速冻水饺为什么比成本还便宜？有没有猫腻？

冬至了，聊聊饺子，又要说得罪人的话了。前几天有人问我速冻饺子靠不靠谱？为什么卖的那么便宜，通常比自己包还要便宜，到底能吃吗？这问题算是问对人了，接下来我说的每一句话都愿意负责任，越往后听越核心。

因为我大学学的就是食品科学与工程，08年毕业于河南工业大学。我们学校的前身是郑州粮食学院，食品专业是学校的王牌。毕业16年了，我们那一届300多个同学遍布了中国食品行业，可以说只要是你们能够叫得上名的食品企业几乎都有我的同学。

有些速冻饺子为什么比自己家包的还要便宜？首先规模化自动化的生产在原料采集的时候成本自然就会降低不少。因为采购量大再加上渠道优势，原料成本低很正常。但奇怪的是很多小牌子的水饺价格低得离谱。如果你细算一下会发现怎么算怎么赔钱。

为什么会有人做赔钱的买卖？你不信就去网上看看很多社区团购平台，很多速冻水饺的价格每500克才合到两三块钱，真的能赚钱吗？我给你们算一笔账。

·第一部分包饺子离不开面粉，一斤饺子需要面粉大概是0.35斤。食品厂采购的面粉每一袋25公斤，一袋大概七八十块钱，就按70块算，每斤是一块4，一斤饺子需要0.35斤，这就是4毛9。其实这个价格是远远不够的，因为包饺子用的面粉通常是前路粉，这是专业术语，简单的理解就是靠近麦子中心的部分，所以价格通常要贵的多，但就按通粉算。

·第二部分就是馅料，计算都是按照正规的、符合卫生条件的食材来计算，按照最优惠的价格来计算。去皮猪前腿肉馅大概是10块钱一斤，蔬菜就按照一块钱一斤。饺子馅通常是肉菜各占一半，每斤水饺需要肉馅0.25斤，需要蔬菜0.25斤。0.25斤的肉馅就是两块5，0.25斤的蔬菜是两毛5。

·第三部分就是其他成本，人工、水电还有产品外包装的那些费用，同样按照最低的去计算，假设全部都是用机器来完成，不是人工水饺，因为人工更贵，水电费、场地费加上机器的损耗，每斤水饺大概也需要0.3的成本。

把刚才这些加到一起，面粉4毛9，肉馅2块5，蔬菜2毛5，再加上其他成本3毛，一共是3块5毛4。其实这样算成本是远低于实际的，因为还要考虑到销售渠道上的成本、储存及物流成本，还有企业需要交税外加上经销商的利润，还有销售过程当中的损耗。

什么意思？过期没卖出去需要销毁的，所以实际成本至少还得再翻一倍，也就是实际成本得在7块上下。究竟是什么原因造成他们赔钱还在继续做？我也想不明白其中的原因，因为刚才计算的这些成本组成当中，人工、水电、税收几乎都是不可压缩成本，恐怕就只有材料上可以压缩了。

但是没有证据不能说，只能理解为是厂家为了促销量赔本赚吆喝。如果哪个厂家说我计算的不对，可以主动把成本公布出来，也挺好让我也涨涨见识。要问我会不会买，我更想跟大家说冬至包饺子才是老祖宗留下的传统，一家人围在一起包饺子吃的不是饺子，吃的是团圆。所以如果不包饺子，干嘛不吃米饭？饺子也没有比米饭好吃，回头直播的时候再细聊。

先聊这么多，我是爱闲聊有观点的小郭，喜欢的朋友点赞关注，下个视频接着聊更有趣的话题，再见。