一、枸杞黄豆炖猪蹄

材料：猪蹄 2只；枸杞 适量；黄豆 100克；生姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；八角 1颗；干贝（可选）适量；盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：将猪蹄刮净毛发，切成段，用清水洗净血水。黄豆提前泡水4小时以上，枸杞泡水15分钟，生姜切片，葱切段，干贝稍微洗净备用。

2. 焯水猪蹄：锅中加水，放入猪蹄段，开火煮沸，撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，再次沥干水分备用。

3. 炖锅加热：将准备好的炖锅或高压锅预热，加入少许油，将姜片和葱段炒香，出香味后加入八角，翻炒几下。

4. 加入猪蹄：将焯过水的猪蹄段放入锅中，继续翻炒，加入料酒去腥，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入适量清水，水量最好能够覆盖所有食材，开大火煮沸。

6. 加入黄豆与干贝：煮沸后，撇去浮沫，加入泡软的黄豆和干贝（如果使用），继续加热。

7. 慢火炖煮：将火调至小火，慢慢炖煮2-3小时，直到猪蹄变得软糯，黄豆也熟透，汤汁浓郁。最后加入枸杞，再炖煮10分钟，最后加盐调味即可。

温馨提示：

(1) 猪蹄选择：可以选择带皮的猪蹄，炖煮后口感更好，胶原蛋白丰富，帮助滋补皮肤和关节。

(2) 黄豆泡水时间：黄豆最好提前泡水，这样更容易煮熟且口感更好。

(3) 炖煮时间：炖煮时间可根据实际情况适当调整，火候足够的情况下猪蹄和黄豆才会炖得更加软烂，味道浓郁。

二、白菜烧豆腐

材料：老母豆腐 1块；大白菜 1小棵；干香菇 4-5朵（可选）；姜 3片；大蒜 2瓣；生抽 1汤匙；蚝油 1汤匙；白糖 1/2茶匙；盐 适量；食用油 适量；水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：大白菜洗净，切成段，较大的菜叶可稍微切成小块；豆腐切块，约2-3厘米见方。香菇泡水，泡软后切片；姜切丝，大蒜切末备用。

2. 焯水豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，加入足够的清水，开火加热，待水沸腾后煮2-3分钟，捞出沥干水分，这样可以去腥并保持豆腐的形状。

3. 炒香葱姜蒜：热锅凉油，先放入姜丝炒香，再加入蒜末和泡软的香菇片继续翻炒，直至香气四溢。

4. 翻炒白菜：加入切好的白菜段，翻炒均匀，炒至白菜稍微塌软，叶子变得略微透明。

5. 加入调味料：向锅中加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/2茶匙白糖，继续翻炒均匀，直到调味料与白菜融合。

6. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块加入锅中，轻轻翻动，避免豆腐破碎。可以用铲子轻轻压一压豆腐，使其更好地吸收调味料。

7. 加水炖煮：加入适量的水，水量可以稍微多一点，覆盖过食材。大火烧开后，转小火炖煮10-15分钟，让豆腐和白菜充分入味，汤汁略为浓郁。

8. 最后调味：炖煮完成后，根据口味加盐调整咸淡，搅拌均匀后，盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

豆腐选择：建议使用老母豆腐或北豆腐，它们的口感更结实，炖煮后不易碎，且吸收汤汁更好。

焯水豆腐：焯水豆腐能够有效去腥，并且保持豆腐形状不破碎，但不需要焯水的豆腐也可以直接加入锅中，视个人口味而定。

白菜火候：炒白菜时不要炒得过久，保持菜叶的脆嫩口感是关键。炖煮时白菜会继续变软，最好控制火候，保持原汁原味。

三、南瓜蒸排骨

材料：排骨 500克；南瓜 300克；姜片 3-4片；大葱 1根；生抽 1汤匙；蚝油 1汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；糖 适量；食用油 适量

做法步骤：

9. 准备排骨：将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟，去血水。之后把排骨捞出沥干水分，用厨房纸巾擦干。

10. 腌制排骨：在排骨中加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、适量白胡椒粉、适量盐，加入姜片和葱段一起拌匀，腌制30分钟，让排骨更入味。

11. 准备南瓜：南瓜去皮，切成约1-2厘米厚的片。根据南瓜的硬度，如果南瓜较老，可以切薄一些，确保蒸熟。

12. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量水，烧开。可以先把蒸锅底部铺上一些姜片，防止蒸汽中的水珠滴到排骨上，保持排骨的嫩滑。

13. 铺放南瓜：取一个蒸盘，将切好的南瓜片均匀地铺在盘底，形成一层底座。这样可以帮助排骨上蒸气时，南瓜吸收排骨的鲜美汤汁，口感更佳。

14. 蒸排骨：将腌制好的排骨均匀地铺在南瓜上，确保排骨与南瓜片没有重叠。把蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸40分钟。

15. 检查排骨和南瓜的熟烂程度：40分钟后，取出蒸盘检查排骨和南瓜的熟烂程度。如果排骨已经熟烂，南瓜变得软糯，可以关火。如果还不够熟，可以再蒸5-10分钟，直到完全熟透。

16. 最后调味：出锅前，可以根据口味撒上一点点糖，调节南瓜的甜味，最后撒上少许葱花或香菜增香，装盘即可。

温馨提示：

(1) 排骨选择：最好选择带有一些肥肉的猪排骨，这样蒸出来的排骨会更加鲜嫩多汁。如果是瘦排骨，蒸的时间可能要略长一些。

(2) 南瓜挑选：南瓜要选皮薄肉厚、质地细腻的品种，蒸出来的南瓜才会软糯好吃。如果南瓜过硬，可以适当增加蒸的时间。

(3) 蒸制时间：不同的排骨大小和南瓜厚度，蒸制的时间会有所不同。可以在蒸制过程中通过叉子轻轻插入南瓜和排骨，判断其熟透程度。

在寒冷的冬季，适当食用这些营养丰富、温补驱寒的菜肴，不仅能提升身体的免疫力，还能有效缓解冬季的寒冷带来的不适。枸杞黄豆炖猪蹄为身体提供丰富的胶原蛋白，促进皮肤与关节健康；白菜烧豆腐则富含植物蛋白和钙质，帮助增强骨骼与肠胃功能；南瓜蒸排骨则含有丰富的维生素A、C和铁元素，能够增强体力，保护眼睛，提升免疫系统。冬季的饮食不应只是填饱肚子，更要注重食材的营养搭配，保持身体的强健与温暖。希望通过这些美味的家常菜，让你在这个冬天拥有充沛的能量与好体质，快乐度过寒冷的季节。