油炸香菇酿肉是一道色香味俱全的传统中华美食，深受人们喜爱。它集合了香菇的清香与猪肉的醇厚，外酥里嫩，回味无穷。以下是详细做法，带你领略这道经典菜肴的魅力。

主要原料：干香菇约10朵、猪绞肉200克、生姜、葱各适量、鸡蛋1个、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉（玉米淀粉）、面包糠

制作步骤：

1. 泡发香菇

提前用温水泡软干香菇，去蒂，轻轻挤去多余水分备用。

2. 调制肉馅

猪绞肉中加入切碎的生姜、葱末，以及生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，打入一个鸡蛋，顺着同一方向搅打上劲。

3. 填充香菇

将调好味的猪绞肉填入香菇伞盖中，压实。

4. 滚浆准备

在另一个碗中，混合生粉和水，调成糊状。

5. 蘸浆炸制

把填充好的香菇肉饼依次裹上生粉浆，再滚上面包糠，确保全面覆盖。

6. 油炸成型

锅中倒入足够深的油，烧至五成热，放入裹好面包糠的香菇肉饼，中小火炸至金黄，表皮酥脆即可。

7. 装盘享用

捞出控油后装盘，可搭配喜欢的调料食用。

小贴士：

浸泡香菇的时间不宜过长，以免过于软烂。

肉馅调制时，加入少量清水可以让肉馅更加滑嫩。

炸制过程中保持油温稳定，避免忽高忽低影响成品质量。

油炸香菇酿肉不仅味道美妙，而且营养丰富，是宴请宾客或家庭晚餐的一道佳选。用心制作，品尝其中的每一口幸福滋味。