网红品牌再陷争议：海底捞给顾客划等级、巴奴火锅忙“钓鱼”

餐饮业一向对服务很看重，尤其是大型连锁餐饮品牌。在海底捞将极致服务推向前台之后，很多餐饮品牌也纷纷跟进。

但凡事过犹不及，海底捞的过度服务也引发不少争议，为此，巴奴火锅便站在了海底捞的对立面，提出了“服务不过度、样样都讲究”的slogan。但近期，两家网红餐饮品牌的操作却都引发了不小的争议。

首先是海底捞方面。

有网友在社交平台上，展示了海底捞就餐位的会员等级划分牌：在海底捞就餐区座位上，有一个可滑动的会员标识板，滑动后可展示红海、银海、金海、黑海四个等级。引发不少网友对海底捞区别对外顾客的质疑。

尽管海底捞解释称，此举是为了方便服务人员识别顾客会员等级，做好相应的服务，不会根据标识牌区别对待顾客。但仍不免让就餐的顾客感到不舒服，感觉受到了歧视。

当然，也有反驳的声音认为，海底捞的操作无可厚非，机场有贵宾厅，飞机和高铁也有商务座和普通座的区别，没必要大惊小怪。

不过这里有很重要的一点因素，是后者所忽略的，即所处场景的不同。

无论是飞机还是高铁，座位都是分区或分车厢的，同一个区域的人，大家权益是一样的。但海底捞的操作却不一样，同样的位置，因为会员等级不一样，会呈现出完全不一样的服务态度，给周围的人确实会造成不舒服之感。

这还不同于在海底捞过生日，每个人都有机会，而且没有门槛。因为这种送蛋糕唱生日歌的服务是可以预期的，只要当天过生日就可以享受，但会员却不一样。要想享受同样的服务，必须多消费才行。一旦有了门槛，而且又不是轻易能达到的，消费者自然会意见很大。

公平来讲，海底捞的操作其实并没有什么不妥，不过确实存在可以优化的空间。

与之类似，近期巴奴火锅的一项操作也引发了不少人的吐槽。

对不少尝鲜的消费者来说，巴奴火锅发起的“神秘顾客”体验活动，本应是一次福利满满的惊喜体验。但从实际感受来看，却有些变了味儿：不仅顾客身份完全暴露，而且想要完成评测，顾客还得自掏腰包，按要求点菜。

巴奴火锅的本意是好的，但必点菜品+限定用餐人数+限定用餐时间等要求，确实让人有“被套路”的感觉。加上该活动的保密工作做的不到位，导致“神秘顾客”变透明人，一进店便被服务人员锁定。你想，这样的内部调研方式，能收到真实的消费者反馈么？

相较于海底捞的模棱两可，巴奴火锅的操作更需要调整和优化。

结语：

近几年，餐饮企业经营确实不容易，不论是给顾客贴标签，还是开展“神秘顾客”体验活动，本意都是为了提升服务水平，提升顾客的满意度。但在具体落实上，还是要进行周到考虑，尤其要从当事人和旁观者角度，去全方位思考，而不应该只为企业方便。

很多时候，好心容易办坏事，小事也会带来大风波。

餐饮行业的竞争依旧残酷，因一个小的疏忽导致满盘皆输的情况也比比皆是。海底捞和巴奴火锅都经历过大风大浪，更不应该在这种小事上，无端消耗品牌信用，那样就太得不偿失了。