信息来源于@万绿湖-老潘河鲜，科普中国，CIKI。

近日，IP地址为广东的博主@万绿湖-老潘河鲜发布了一则视频，配文是：“乡下猪麻锯，好多靓野。”

视频中我们可以看到一处水质不算清澈，明显泥沙基地的河道中，有大量体型长长的东西的河边漂浮着。它们并非树枝或者啥死物，而是活生生的，此时正在不断地扭动着。细看其身上还有一些斑纹。

从博主的话中我们可以知道这是所谓的“猪麻锯”，这是是合鳃鱼目刺鳅科刺鳅属鱼类，更正式的叫法应该是刺鳅，除了“猪麻锯”这个俗称，它还有钢鳅、刀鳅、石锥等名字。

不过就这么看确实太像是蚂蝗了，也难怪评论区的很多网友即使博主已经说了名字了，他们依然怀疑这些是蚂蝗。不过蚂蝗可没有这么大的，最大也就有13厘米的个体，而且也不会这么密集。

“猪麻锯”这个叫法是广东客家人那边传出来的，有网友表示博主这么称呼刺鳅，实打实的广东人无疑了。结合博主的IP地址，使得这个视频更有说服力了。

一位年纪比较大的网友对此产生了回忆，他表示：“以前湖北当杂鱼卖，现在我们这绝迹了。跑到广西问价100，还好小时候吃过，晒干了特别香，比泥鳅香，肉质有韧性。”这鱼我是完全没吃过的，被他描述得确实有点好奇了。

刺鳅的体型细长，前端略显扁平，而越往后则愈发扁平。其头部尖锐，嘴巴同样修长，前端延伸出一个类似鼻子的吻突。其鼻孔结构独特，前鼻孔呈管状，后鼻孔则为圆形，紧邻眼睛前方。眼睛位于头部侧面，而在眼睛下方，隐藏着一根细小但尖锐的刺。

其嘴巴位于下方，形状近似三角形，其口角几乎延伸至眼睛前方。它的牙齿细小而密集，排列成带状，类似于绒毛。值得注意的是，刺鳅没有腹鳍，但其胸鳍较小且呈圆形，背鳍和臀鳍则与尾鳍相连。在背部，还排列着一排坚硬的棘刺，为其提供了额外的防御能力。

刺鳅的背部呈现黄褐色，腹部则为淡黄色，同时身体上布满了类似网眼的花纹。在身体两侧，还分布着众多垂直的褐色斑点，这些特征使其在水中具有独特的迷彩效果。

它们主要栖息于水底环境，如小河沙滩、砾石丰富的河段以及水草茂盛的浅水区域。它对水质具有较强的适应性，无论是淡水还是半咸水环境，都能良好地生存。在白天，刺鳅会躲藏在泥沙中以避免天敌的捕食；而到了夜晚，则会利用其长鼻子和嘴巴在泥沙中挖掘并捕获猎物。

刺鳅是杂食性物种，虽然它主要以小动物为食，如小虾、水生昆虫幼虫等，但也会摄取一些藻类和其他鱼类的鱼卵。这种杂食性使得刺鳅在食物资源有限的环境中具有较强的生存能力。

在中国，长江、黄河等水系都能发现其踪迹。

我是没吃过，但据说刺鳅的肉质细嫩且味道鲜美，同时富含营养，含有高蛋白和低脂肪等优质成分。此外，其体内的氨基酸、脂肪酸等对人体健康具有诸多益处。因此，刺鳅目前在市场上受到广泛的欢迎和青睐，具有很高的经济价值。

据老一辈人的回忆，小时候村里的池塘和小溪是孩子们乐园，抓那种叫“猪麻锯”的小鱼算是娱乐方式之一。那时候，玩具没现在这么多，钓“猪麻锯”就成了当时最重要的乐趣。

记得那时候，只需要一根直溜溜的竹竿当钓竿，一条细线绑着，再做个小浮漂漂在水上，看看鱼儿啥时候上钩。饵料嘛，就是挖几条蚯蚓，挺简单的。往河边一坐，能钓一下午，那叫一个自在。那时候的“猪麻锯”特别多，还特别贪吃，一看到饵料就猛扑上去，你还没反应过来呢，它就被拉上岸了，每次钓到都特有成就感。

不过啊，那时候大家不太珍惜这些小鱼。大多数时候，“猪麻锯”都成了鸡鸭的口粮，剁成几段往院子里一扔，鸡鸭们都跟疯了一样抢着吃。现在想想，真是挺可惜的，这种小鱼现在可难找了。

这些年，工业化和城市化发展得太快了，污染和栖息地退化导致“猪麻锯”也越来越少了，真是让人挺遗憾的。

不过数量一少，“猪麻锯”的价格就提高了。从以前的鸡鸭饲料，变成了餐桌上的高档菜。听广东、广西那边的人说，这种小鱼现在一斤要卖到60-120块钱，想吃一条还真不容易。