牛吃的是草，挤的是奶，长的食肉，从牛头到牛脚可谓是浑身是宝，一起来认识它身体的部位的价值。

牛的适应性很强，能够较好的适应所在地 气候 ，其适宜温度为15 - 25摄氏度；牛吃饱后会停止进食，但还会不住的反刍； 牛是素食动物，且食物范围很广，最喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物（或果实)，如水花生、红薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麦苗等。

牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。

牛皮：味甘性温，功可驱寒，燥湿，杀虫。牛皮具有很高的营养价值，主要是一种胶原蛋白，这种高分子胶原蛋白经过加工处理以后，很容易被人体吸收；其次，牛皮胶对改善人体营养性贫血有一定功效，对贫血试食者体质有改善作用。我的家乡通常是用牛皮炖烂，炒辣椒吃。

牛杂，又称"牛杂碎"，是牛 内脏 的统称，是发源于 老广州 地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其 牛肉 、 牛肚 、 牛心 、 牛肝 、 牛百叶 、 牛肠 等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。 牛杂由于其 蛋白质 较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。

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