“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

大家好，这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推荐5经典下饭菜，分别是上海青豆腐、香辣大虾、牛肉炒上海青、凉拌藕片、家常水煮肉片。这几道菜不仅下酒又下饭，做起来一点都不难，感兴趣的朋友快来试试吧！

一、上海青豆腐

【食材】

老豆腐、上海青、蒜、小米辣盐

【做法】

1、老豆腐切成均匀的方块。上海青清干净，从中间切开。锅中烧油，待油烧至六成热时，撒入少许盐，将豆腐块轻轻放入锅中，转中小火慢煎，煎豆腐两面金黄色，盛出备用。

2、锅留底油，放入蒜末、小米辣，小火煸炒出浓郁的香味，放入上海青，翻炒至菜叶变软。

3、倒入煎好的豆腐，根据个人口味加入盐、鸡精、生抽，再加入适量的清水，大火收汁，边收汁边翻炒，待汤汁浓稠后，即可出锅。

二、香辣大虾

【食材】

鲜虾、葱姜蒜、小米辣

【做法】

1、鲜虾剪去虾头，用牙签从虾背第三节处挑出虾线，确保虾肉干净无杂质。

2、锅中烧油，待油烧至七成热时，放入姜丝、蒜末和小米辣段，快速翻炒出香味。

3、将处理好的鲜虾倒入锅中，持续翻炒至虾壳变红、虾肉变色。

4、根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，放入葱段，翻炒均匀即可。

三、牛肉炒上海青

【食材】

上海青、牛肉、葱蒜、小米辣

【做法】

1、上海青清洗干净，控干水分，将菜梗和菜叶分开，菜梗切成小段备用。

2、锅中烧油，放入牛肉片，小火煸炒至变色，加入葱丝、蒜末、小米辣段和少许酱油，转中火翻炒出香辣味。

3、倒入菜梗段，大火快速翻炒至菜梗变软。根据个人口味加入盐、蚝油、胡椒粉、生抽，放入菜叶，大火翻炒均匀即可。

四、凉拌藕片

【食材】

莲藕、葱姜蒜、辣椒丝、花椒粒

【做法】

1、莲藕去皮，切成均匀的薄片，用清水反复冲洗去除表面的淀粉，捞出控干水分备用。

2. 锅中烧水，水开后放入少许盐和白醋，再放入藕片，焯水20秒捞出，放入凉水中过凉。

3、碗中放入蒜末、姜丝、辣椒丝、花椒粒，淋上热油，激发出香味，根据个人口味加入盐、白糖、白醋，搅拌均匀。

4、将藕片捞出沥干水分，放入碗中，加入调味汁，放入适量葱段和香菜，搅拌均匀即可。

五、家常水煮肉片

【食材】

里脊肉、鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、配菜、花椒、芝麻

【做法】

1、将里脊肉切成薄片，放入碗中。加入一个鸡蛋的蛋清，加入少许生抽、地瓜粉，抓拌均匀，腌制10分钟。随后，加入少许食用油，再次抓匀，锁住水分。

2、锅中烧油，待油烧至六成热时，放入姜丝、蒜末、干辣椒段、一勺豆瓣酱和一块火锅底料，小火炒出红油。

3、加入适量清水，大火煮开后，用漏勺捞出料渣，根据个人口味加入鸡精、老抽、生抽，再放入喜欢的配菜，煮熟后捞出，放入大碗底部。

5、转小火，将腌制好的肉片均匀地放入锅中，煮至肉片变色熟透，连汤带肉一起倒入装有配菜的大碗中，在碗中放上适量蒜末、葱花、花椒、干辣椒和芝麻，淋上热油，激发出香味即可。

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