油焖大虾，一道美味可口的佳肴，做法其实并不复杂。

首先，准备好新鲜的大虾、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、番茄酱和适量的食用油。

把大虾洗净，仔细地剪去虾须和虾脚，然后用牙签轻轻挑出虾线，这一步很重要，可以让大虾在烹饪过程中更加干净卫生，也能避免影响口感。

接着，在锅中倒入适量的食用油，等油热后，把切成段的大葱、切成片的生姜和拍碎的大蒜放入锅中煸炒，不一会儿，就能闻到葱姜蒜混合的浓郁香味。

香味出来后，迅速将洗净处理好的大虾倒入锅中，用中火不断地翻炒。随着翻炒，大虾的颜色逐渐从青灰色变成鲜艳的红色，这个过程中要确保每一只虾都能均匀受热。

当大虾全部变红后，倒入适量的料酒，料酒在高温下迅速挥发，带走大虾的腥味，只留下淡淡的酒香。

然后，加入生抽提鲜、老抽上色，再放入适量的白糖和盐来调味。为了让大虾的颜色更加诱人、味道更加丰富，还可以加入少许番茄酱。

调料都加好后，倒入少量清水，盖上锅盖，转小火焖煮几分钟。在这几分钟里，大虾充分吸收着调料的味道，变得更加入味。

时间到了后，打开锅盖，转大火收汁。随着汤汁的不断浓稠，那浓郁的香味也愈发扑鼻。等到汤汁紧紧地包裹在每一只大虾上时，就可以关火了。

最后，将油焖大虾盛出装盘，可以在盘子周围点缀一些绿色的蔬菜，让这道菜更加美观。

一道色香味俱佳的油焖大虾就做好了。无论是家庭聚餐还是招待客人，它都是一道让人赞不绝口的美味佳肴。