吃饭的时候，你有没有思考过我们餐桌上那些看似平常的食物，背后究竟有怎样的故事和来历？

有一次，我和朋友在一家地道的川菜馆吃饭，朋友盛了一勺细丝状的菜给我，说是特别好吃的“贡菜”。

我尝了一口，发现居然比我想象中美味得多，于是好奇地问：“这是什么菜啊？

” 朋友说：“贡菜啊，就是那种特别有嚼劲的干菜。

” 我的第一反应是贡菜原来是一种蔬菜吗？

这究竟是怎么回事呢？

其实，贡菜并不是某种特别的蔬菜，而是由莴笋制成的。

而莴笋，可能你并不陌生，那种绿油油、长条形的蔬菜，很多地方称它为莴苣或者青笋。

莴笋不仅可以鲜吃，还能做成干菜，就是我们常说的贡菜。

制作贡菜并不复杂。

莴笋削皮后，切成细条，经过晒干处理，就成了贡菜。

晒干的过程会使莴笋的口感发生奇妙的变化，变得更加有嚼劲，味道也更浓郁。

这样的贡菜，不论是炒菜还是凉拌，都别有一番风味，让人一尝难忘。

接下来我们说说外婆菜和梅干菜。

这两种干菜在北方的大冬天可是家常菜肴，尤其是老一辈人做的那些地道菜，总是让人无比怀念。

外婆菜，简而言之，是芥菜缨子晒干制成的。

芥菜缨子，这名字听起来特别陌生，其实它是芥菜的嫩茎叶啊。

将其晒干制成的外婆菜，用来炒肉或者拌菜，都非常美味。

梅干菜则是用另一种芥菜——雪里蕻晒制而成。

雪里蕻的叶片质地比较厚实，耐寒耐艹，晒干后的梅干菜特别容易保存。

在寒冷的冬季，泡发后炒肉或是做成扣肉，那真的是一道美味的家常菜。

榨菜大家应该都很熟悉了，它的原材料是茎用芥菜。

榨菜的制作工艺比较繁琐，需要经过腌制等多个步骤，才能最终成为我们餐桌上那份美味的咸菜。

茎用芥菜的茎部膨大，形成瘤状，这种特殊的结构使得它特别适合腌制。

经过腌制后的榨菜，清脆爽口，和白粥、小菜特别搭。

芥菜家族真的是一个庞大的家族，不仅包括叶用芥菜、茎用芥菜，还有一种是根用芥菜。

根用芥菜也叫大头菜，通常北方比较多见。

它的特点是根部发大，肉质多纤维，味道有点特殊，有点辣味和苦味。

也正是这个独特的味道，有人特别喜欢，也有人不能接受。

根用芥菜既可以腌制，也可以晒干成干菜。

晒干的根用芥菜在寒冷的冬天，泡发后与辣椒炒着吃，别有一番风味。

每当大雪纷飞，吃上一口这道菜，暖胃又暖心。

通过这一番了解，是不是让你对日常的菜肴有了更多的认识？

贡菜、外婆菜、梅干菜和榨菜，这些看似普普通通的菜，其实背后都有着不寻常的故事。

它们不仅仅是我们餐桌上的美味，更是我们生活中不可或缺的存在。

下次吃饭的时候，不妨和家人朋友聊聊这些有趣的故事，让我们的餐桌不仅有美味，还有无尽的温情和回忆。