黄芪是很常见的中草本，功效受到很多人青睐。但是，市场调查显示，售卖黄芪的掺假率高达惊人的90%以上，也就是说你去十家店买黄芪，有九家都是假的。为什么假黄芪那么泛滥，又该怎么分辨？本文基于行业经验来聊聊。
假货问题由来已久
黄芪为什么有那么多假货？主要有这些原因。
第一，黄芪的种植加工成本高，对土壤气候条件要求苛刻，还需要3年时间生长，这样利润就没多少了。而伪品如蜀葵根、紫花首蓿根等替代品成本仅为真黄芪的五分之一，这么大空间，让不少卖家铤而走险。
第二，加工环节的科技太多了。硫磺熏蒸、工业染色、模具塑形……各种又新又先进的造假技术，让黄芪伪品在外观上接近珍品。比如硫磺熏蒸就能让草本表面更白净，卖相极佳。
第三，多数购买者缺乏专业鉴别知识，只依靠颜色、大小这些表面特征判断品质，就很容易被第二点说的加工手段给误导。
第四，缺乏易于执行的溯源体系。虽然中草本的溯源体系逐渐完善了，但还是有难执行的问题，比如无法简单扫扫二维码，就能溯源，还需要经过一系列麻烦的手段。无法被溯源，假货自然流通。
所以，想买黄芪，基本上只能靠我们自己辨别，以下就给各位给出5个实用的辨认方法。
5个干货实用的黄芪辨别方法
以下5个方法是基于对黄芪传统经验鉴别特征的总结，并融入了一下现代研究的认识。
要注意，单一方法可能没法做到100%准确，最好综合判断。
方法一：外观三板斧——金盏、银盆、菊花心
这是鉴别黄芪切片非常经典也是最直观的方法，这三个词，就概括了真黄芪的外观特点。
金盏——指的是黄芪切片最外层的一圈。黄芪的最外层是根皮，通常呈现淡棕黄色或灰褐色，靠近边缘的韧皮部会稍微深一点，看起来像一个金色的杯盏边缘。这个颜色是黄芪表层和韧皮部细胞的自然颜色体现，造假也造不来的。要观察这个边缘有没有过分鲜艳，或者颜色分布不均匀。
银盆——说的是切片中心部分的木质部。这里的颜色比外圈的“金盏”要浅，呈黄白色或淡黄色，形状像一个浅色的盆。这种内浅外深的颜色，是黄芪根部结构的自然特征。如果整个切片中心颜色太深，就可以说是假货。
菊花心——在“银盆”的中心，也就是黄芪的最中心，可以看到明显的放射状纹理，是纤维束和导光束排列形成的，从中心向四周辐射，很像菊花的花瓣一样。这些纹理摸上去会比较坚韧，摸上去较为粗糙。如果黄芪没有这种放射状纹理，或者纹理模糊不清，乱七八糟，那就是假货。
总的来说，假货特点：颜色过白，白的不自然，可能是硫磺熏蒸的结果。断面没有清晰的菊花心放射状纹理，看不出金盏银盆的颜色分层。
方法二：有没有豆腥味
真黄芪会有一股都豆腥味，为什么？因为黄芪本身属于豆科植物，有豆腥味，才符合植物分类的科属，才是真正的黄芪。
如果可以，取一小片放入口中咀嚼一下，如果味道微甜，嚼到最后会有一种淡淡的豆腥味残留，而且嚼起来是要有韧性的，不会轻易变成粉末，只是有少量的纤维渣，那就可以接受，是真货。
总的来说，假货特点：闻起来，吃起来都没有豆腥味，反而有一股苦、涩味，或者其他化学品的味道，那就说明不是真品，被混入了其他添加物。如果一点味道也没有，那大概率也是假货。
方法三：泡水变色，吸水膨胀
真正黄芪，放进水里，会让水变色，自身也会膨胀。
可以拿几片黄芪放入透明玻璃杯中，用开水冲泡，真正的黄芪泡水后，水色会逐渐变成澄清的淡黄色或浅棕黄色，而且颜色释放通常比较均匀缓慢。
在泡水过一段时间后，黄芪片会吸水膨胀，不过还是能保持相对完整的形状，不会散开或者变成糊状。这是因为黄芪根中有较多的纤维，结构紧密，很是结实。
总的来说，假货特点：泡过水之后，如果颜色马上变得很深，不自然的鲜黄色、橙黄色，而且还浑浊，这说明经过了染色处理，燃料快速溶解到了水里。另外就是泡了水很快就散开了，变得软烂，一捏就碎。就说明这不是真正的黄芪，而是用的劣质、粉碎后再压制成型的材料制成。
方法四：摸一摸，质地硬而不脆，韧而不散
干燥的黄芪应该是质地坚实，比较硬，拿在手里有分量感的。
虽然整体硬，但在菊花心的部分还是有良好的韧性，可以用指甲掐或者用手指掰，你都能感觉到纤维的拉力，不容易被轻易这段成整齐的两截。哪怕这段，断面也不会像木头那样光滑平整，而是有毛糙感。
总的来说，假货特点：质地要么完全的坚硬，完全没有韧性，稍微用力掰就脆短了，断面务必光滑，没有纤维的毛糙感，就说明是用质地更为高密的木材伪造的。
方法五：整根的黄芪难以造假
看黄芪是什么样的形态，就知道是不是造假的。形态不同，造假难易度也不同。
如果是整根黄芪或者一整块黄芪段，造假难度就比切片或黄芪粉要高。因为整根能更全面观察到黄芪的原生形态特征，天然的表皮，形状等，这想要造假，难度高得多。
如果条件允许，选择整根或者大段的黄芪会比较可靠。
鉴别黄芪，要通过上述5个手段综合去看，准确率更高。
建议还是通过正规渠道购买，有票据和购买记录，更不容易买到假货。
在2022年，电商平台进行过一次中草本产品的调查，发现黄芪产品仍有63%左右的售假率，线上购买，也要保持警惕。
