网上有传言称:“皮蛋是‘最恶心的食物’,铅含量都超标,吃它等于吃慢性毒药。”
这个说法是真的吗?
先说答案:并非如此。
这个说法是过时信息,传统的松花蛋确实有铅污染的风险。
旧工艺时,制作松花蛋会使用到生石灰、草木灰、茶叶末、盐和黄丹粉,其中黄丹粉,就是四氧化三铅。
但是,现在已经换了新的工艺。现在整个松花蛋生产的过程都不添加含铅的物质。而是用硫酸铜、硫酸锌等代替了四氧化三铅。
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所以,只要是在正规厂家购买的合格松花蛋,就不用担心铅中毒的问题!
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审核丨张娜 北京大学公共卫生学院副研究员博士生导师
责编丨钟艳平
审校丨徐来 林林