3 月，大地复苏，万物生长，各种春季的时令蔬菜纷纷上市。在这个充满生机的季节里，有一种蔬菜被誉为“春天第一鲜”，它就是——春笋。
春笋肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素以及多种矿物质，具有清热化痰、益气和胃、促进消化等功效。而且春笋的鲜味十足，比荠菜营养，比韭菜还鲜，错过这个时节可就太亏了！今天，就为大家分享 8 道用春笋制作的美味菜肴，让您尽情品尝春天的鲜美滋味。
油焖春笋
食材：春笋、生抽、老抽、白糖、食用油、葱花
做法：
1. 春笋去皮洗净，切滚刀块。
2. 锅中烧水，水开后放入春笋焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入春笋煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，至汤汁浓稠。
5. 最后撒上葱花即可出锅。
春笋炒腊肉
食材：春笋、腊肉、青红椒、姜蒜、生抽、料酒、盐、食用油
做法：
1. 春笋去皮洗净切片，腊肉洗净切片，青红椒切块，姜蒜切末。
2. 锅中烧水，水开后放入春笋焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中放少许油，放入腊肉煸炒出油，盛出备用。
4. 锅中再倒入适量油，油热后放入姜蒜末爆香，加入春笋翻炒均匀。
5. 放入青红椒块继续翻炒，加入腊肉、生抽、料酒、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
春笋炖排骨
食材：春笋、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1. 春笋去皮洗净切块，排骨洗净剁成段。
2. 锅中烧水，水开后放入排骨焯水去腥，捞出冲洗干净。
3. 砂锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
4. 放入春笋继续炖煮 20 分钟，至排骨和春笋熟透。
5. 加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
春笋炒肉丝
食材：春笋、猪里脊肉、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油
做法：
1. 春笋去皮洗净切丝，猪里脊肉切丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 锅中烧水，水开后放入春笋丝焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入春笋丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
6. 放入肉丝，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
春笋烧豆腐
食材：春笋、豆腐、香菇、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、食用油
做法：
1. 春笋去皮洗净切块，豆腐切块，香菇切片，葱姜蒜切末。
2. 锅中烧水，水开后放入春笋焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中再倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入春笋、香菇翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调味，加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右，至汤汁浓稠即可。
凉拌春笋
食材：春笋、蒜末、葱花、辣椒面、生抽、醋、香油、盐、白糖
做法：
1. 春笋去皮洗净切丝，放入开水中焯水 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 将春笋丝放入碗中，加入蒜末、葱花、辣椒面、生抽、醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀即可。
春笋煲鸡汤
食材：春笋、鸡肉、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐
做法：
1. 春笋去皮洗净切块，鸡肉洗净切块，红枣、枸杞洗净备用。
2. 锅中烧水，水开后放入鸡肉焯水去腥，捞出冲洗干净。
3. 砂锅中加入适量清水，放入鸡肉、春笋、红枣、枸杞、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。
4. 加入盐调味，继续炖煮 10 分钟即可。
春笋炒饭
食材：春笋、米饭、鸡蛋、火腿、葱花、盐、食用油
做法：
1. 春笋去皮洗净切丁，火腿切丁，鸡蛋打散备用。
2. 锅中烧水，水开后放入春笋丁焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。
4. 锅中再倒入少许油，放入葱花爆香，加入春笋丁、火腿丁翻炒均匀。
5. 放入米饭翻炒均匀，加入盐调味，最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
以上就是为大家分享的 8 道春笋的美味做法，每一道都鲜美可口，营养丰富。在这个春天，赶快抓紧时间品尝这“春天第一鲜”吧！
