晒干的香肠,“直接冻”还是“蒸熟冻”?区别非常大,做错不好吃

吃货游世界 2023-12-13 15:01:22

晒干的香肠,“直接冻”还是“蒸熟冻”?区别非常大,做错不好吃

俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”,大雪过后气温大幅度降低,又到了腌腊鱼、腊肉的时候了。过年过节,腊肉、腊肠可是餐桌上必不可少的美食,味道咸香,可以蒸、可以炒、还能煮汤,怎么做都好吃。

很多人都爱吃腊肠,也叫香肠,做法简单,买点肉去市场灌好,回来在太阳下晒干就行了,保存时间长,放一年都不会坏。不过,如果保存方法不对,香肠不仅不好吃,还容易坏。

大家平时保存香肠,都是放进冰箱里冷冻吧,是生的直接冷冻?还是蒸熟后再冷冻呢?虽然这2种方法都可以保存很久,但还是有区别的。

保存香肠正确的方法,建议直接冷冻!

晒干的香肠,用保鲜袋或保鲜膜包好,直接放进冰箱里冷冻即可,这样放半年都不会坏。食用时拿出来,可以直接放进蒸锅里蒸熟,或是切成片炒着吃。

不建议把香肠蒸熟后冷冻!

因为香肠蒸熟后,表面的一层天然油脂保护膜就没有了,在保存的时候很容易吸收冰箱里的气味,细菌也容易入侵,所以容易变质。而且蒸熟后,香肠的香味也容易流失,让香肠变得不香,肉质也会发硬,不好吃了。

所以平时保存香肠,生的直接冷冻即可。如果香肠做的比较多,冰箱里放不下,有什么好方法能长时间保存呢?下面给大家分享一个小妙招,保证放半年都没问题,还越放越香。

【保存香肠的小妙招】

准备一个腌东西的坛子或玻璃瓶,提前用水洗干净,放在太阳下晾干,里面不能有水。把腊肠一根根放入坛子里,加入半碗高度白酒,盖上盖子密封起来,放在阴凉通风处即可。这种条件下,高度白酒有防腐、杀菌、增香的作用,能让腊肠久放不坏,越放越香不变味。

腊肠有什么好吃的做法呢?学会这几个做法,又香又嫩,全家爱吃。

【包菜炒腊肠】

准备包菜、腊肠、胡萝卜、蒜瓣、芹菜、生抽、食用油。

1、蒜瓣去皮切片,腊肠洗干净切片。胡萝卜洗干净切片,芹菜洗净切段,包菜用手撕成大块,放入清水里浸泡10分钟。起锅加油烧热,放入蒜片爆香,倒入腊肠小火煸炒猪油。

2、腊肠变透明后,加入胡萝卜翻炒 一会儿,再放入芹菜段炒一会儿,最后加入包菜叶炒一会儿,全部都炒熟后,加入适量生抽调味,翻炒均匀即可出锅。

【青椒炒腊肠】

准备青椒、腊肠、大葱、大蒜、蒜苗、生抽、料酒、食盐、食用油。

1、腊肠洗干净,切成薄片。青椒、蒜苗切成斜段,香葱、蒜瓣切末。起锅加油烧热,放入蒜末、葱花爆香,倒入腊肠片翻炒一会儿,变透明后加入料酒翻炒均匀。

2、加入蒜苗、青椒翻炒一会儿,断生后加入生抽、食盐调味,最后撒上蒜苗叶子,翻炒均匀即可出锅。

现在大家知道了吧!晒干的香肠应该是什的直接冷冻就行了,不要蒸熟了冷冻,那样口感会变差,还容易发霉。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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