重塑肠道环境、改善过敏体质，还能促进减肥健身……益生菌真的有“奇效”吗？面对琳琅满目的益生菌食品，又该如何挑选呢？江苏省食药安委食品安全专委会委员、南京农业大学食品科技学院陈晓红教授来为您答疑解惑。

益生菌食品的选购大有讲究

没有“身兼数职”的全能菌种

益生菌到底有着怎样的功效呢？陈晓红介绍说，从已有研究来看益生菌的益生作用主要包括：调节肠道菌群，维持消化道生态平衡；在肠粘膜表面形成生物屏障，阻止致病菌入侵；通过代谢产生多种活性肽、过氧化氢和细菌素，抑制有害菌；有助于营养物质的消化吸收，稳定肠道酸性环境，促进肠蠕动，利于有毒废物和有害菌的排出；产生有益的代谢产物和酶，刺激免疫调节，降低炎症反应。

但需要强调的是，益生菌的益生作用大多是某一个菌种或不同特定菌种间组合产生的某一种作用，没有“身兼数职”的全能菌种，更不是所有益生菌都具有以上功能，不同菌种的益生作用可能各不相同。此外，正常的人体肠道菌群贵在自调平衡，健康状态下不需要外源摄入益生菌产品“调节”。所以，不是人人都需要每天补充益生菌，也不是补充益生菌越多越好。

名称不同功能也有区别

目前市面上销售的益生菌食品，标签上往往会有这样的标注：益生菌、益生元、合生元、后生元，除了名称不同，功能又有着怎样的区别呢？

陈晓红介绍说，益生菌（微生态制剂）是指标示一定数量的活菌且菌种具有一定的益生功能，如口服益生菌、低温发酵乳或活菌型乳饮料等。通常干态产品可以常温贮存，液态或半固态产品需要0-4℃低温贮存才能保持产品中的益生菌数量和活性。

益生元通俗来讲就是益生菌的“食物”，人体一般不能消化利用，但大肠内的一些常住益生菌能选择性地消化利用并生长繁殖，从而增进消化道健康。低聚糖、菊粉等多聚糖、乳铁蛋白、中短链脂肪酸等都是益生元，番茄、胡萝卜、芦笋等果蔬也是益生元的良好来源。

合生元是指既有活菌，又有被人体肠道微生物选择性利用的益生元，有利于发挥活菌和“食物”的协同效应。典型代表产品为合生元奶粉。后生元是指对人体健康有益的死菌和（或）其代谢物的混合物，通常也称这类产品为“灭活型”益生菌或微生态制剂，因为没有活菌，故具有常温运输和贮存优势。典型代表产品为常温酸奶以及各类声称益生菌发酵的酵素等。

选购有方法食用有讲究

消费者该如何选购益生菌食品呢？陈晓红建议消费者可以从有益、有效、活性等方面综合考量。有益看菌株，看标签中是否明确标注了益生菌的菌种名称，尽量选购包含1-4个菌种的复合制剂。有效看数量，液态食品中活菌数须大于106CFU/mL（g），干态食品中活菌数须大于107CFU/g。需要注意的是，有些产品只标识生产时的活菌添加量，而非产品货架期内的活菌数，由于货架期内活菌死亡或失活，消费者购买这类产品时的实际活菌数量可能远低于添加量。

活性看日期，仔细看产品标签，比如配料表、生产日期、保质期及贮存条件、活菌数，尤其看是否有“活菌型”、“活性乳酸菌”、“灭活型”“益生元“等标注。选择活菌产品时，尽量选择0-6℃保存不超过21天的冷链液态或半固态的活菌型产品。也可以选择干态的粉剂或片剂活菌产品，菌种活性和数量常温可能保持3个月以上，购买后如能冷藏更好。此外，尽量选择活菌更多、添加剂和辅料更少的益生菌食品。

食用前别忘了看说明，活菌型口服食品须饭后食用，更有利于活菌顺利到达肠道并发挥作用；冲调饮用的食品，须严格控制水温在40℃以下。益生元和后生元类产品，则建议适当空腹状态下食用。 通讯员 宁市轩 扬子晚报/紫牛新闻记者 薛玲

校对 王菲