又到中秋，最难忘的美味就是家乡的米酒！人逢喜事精神爽，无酒不成欢，而我更喜爱的是家乡的米酒做的菜，无米酒不成席。

我对于米酒最早的热爱始于孩童时代。过年了，家家户户都酿一缸自家的米酒，除了待客要倒上一碗米酒，更多是为了过年的菜里要加上米酒才更加的香甜。过年里，许多的荤菜如梅菜扣肉，米粉粉蒸肉，焖鸭，以及各种腊味，有了米酒菜就有了灵魂，才有故乡过年的味道！

米酒的酿制

对于米酒的喜爱，始于放菜的醇香，那是白酒不可比的，有人说放白酒也是可以去醒的，可米酒放在荤菜不但去醒味，而且更加的香很甜，老远都可闻到酒香，特别是这个中秋节，如果家里还有过年前酿的那个米酒，就一定能够吃上如过年一样美味的饭菜！

香甜的米酒

米酒来自于酒娘，一次做酒很少，所以酒娘都很珍贵，一般不会轻易给人喝，一次酿酒就留一下一两小瓶准备给有特殊时候的人才可享用的，比如说说刚生过小孩的坐月子的妇女，生病康复时期的特殊人员就会用酒娘来蒸荷包蛋，恢复效果勘比人参。而我们通常吃的米酒都是兑过一定比例的水，用瓦缸煨熟，翻腾后用锡纸封存起来放置好，至少可以吃到半年。

酒娘

真想盛满一杯家乡的米酒，那是父亲酿的酒，一年又一年，一切的一切都在这个酒里头。我们一家人不爱喝酒，但每一年都会吃上父亲酿酒做的菜。每年返程，兄弟姐妹们都会带上两瓶，好事逢双，每每做菜放点自家酿的米酒，无论在哪里都有家乡的味道，那就是故乡的香甜米酒！