广东人煲汤,秋天最适合了,气温不冷不热,正好补补身子。想想那一锅热腾腾的汤,光是闻着香味就让人食欲大开。不过煲汤也是有讲究的,得选对食材,火候也要掌握好,才能煲出一锅好汤来。

银耳木瓜猪骨汤,听着名字就觉得润润的。银耳滑溜溜的,木瓜甜甜的,猪骨熬出来的汤浓浓的,这一锅汤喝下去,感觉整个人都被滋润了。不过煲这个汤也是有讲究的,银耳得提前泡发,不然煮不烂。木瓜也不能一开始就放进去,得等汤快好了才加,不然煮太久就烂了。猪骨最好选排骨,肉多点,汤也更香。

煲这个汤的时候,我总喜欢坐在厨房里看着锅里的汤慢慢沸腾。看着银耳从干巴巴的变得透亮,木瓜慢慢软化,猪骨上的肉一点点脱落。整个过程就像是在看一场变魔术,明明是简单的食材,却能变出这么美味的汤来。有时候我会想,是不是我们的人生也是这样,看似平凡,但只要用心经营,也能熬出美好的滋味。

喝这个汤的时候,我总是会想起小时候生病,奶奶给我煲的汤。那时候不懂,只觉得奶奶的汤特别好喝。现在自己学会煲汤了,才知道那份美味里,更多的是爱的味道。每次喝这个汤,都觉得身体被滋润了,心里也暖暖的,仿佛又回到了小时候。

说起无花果瘦肉汤,我就想起我那个便秘的老爸。他总是抱怨肚子不舒服,我妈就经常煲这个汤给他喝。刚开始他还不太愿意,觉得无花果长得丑,不想吃。后来喝了几次,发现效果真不错,现在反倒成了他的最爱。

煲这个汤也有小窍门,无花果最好用干的,泡发后煮起来更香。瘦肉不要选太瘦的,带点肥的更好,这样煮出来的汤才够香浓。我妈总喜欢往里面加点枸杞,说是能养眼。我觉得主要是为了好看,红红的枸杞点缀在汤里,确实很漂亮。

有次我爸喝完汤,突然感尺汤喝着喝着,感觉整个人都通我忍不住笑出声来,心想这话说的,怎么听着有点怪怪的。不过仔细想想,这汤确实有这个效果,不仅能润肠通便,还能让人心情舒畅。可能这就是中医说则不吧。

西洋菜煲猪肺汤,这名字听着就洋气实西洋菜根本不洋,是地地道道的中国菜。不过这汤确实挺特别的,绿油油的西洋菜配上白嫩嫩的猪肺,看着就很清新。

煲这个汤最麻烦的就是处理猪肺。得把猪肺翻来覆去地洗,还得用盐水浸泡,不然容易有腥味。第一次煮的时候,我嫌麻烦,结果汤煮好了一股怪味。后来才知道,做菜就是这样,不能偷懒,每个步骤都得用心。

这汤最适合秋天喝了。天气转凉,容易上火,喝点西洋菜猪肺汤,感觉整个人都清爽了。我有个朋友,每到换季就容易咳嗽,我教他煲这个汤,他喝了一段时间,居然好多了。可能这就是食疗的神奇之处吧,平平无奇的食材,却能调理身体。

冬瓜薏米老鸭汤,这名字听着就冬瓜清甜,薏米绵软,老鸭鲜美,这三样东西放在一起,煲出来的汤简直是夏天的救星。不过现在是秋天,喝这个汤也很合适,毕竟秋天还是有点热的。

煲这个汤最关键的是老鸭的选择。太嫩的鸭子煲不出味道来,太老的又柴。我妈总说,挑鸭子要看脚蹼,皱纹多的就是老鸭子。我每次听了都想笑,觉得选鸭子跟选人似的,还得看皱纹。不过她煲的汤确实好喝,看来这选鸭子的本事,我还得好好学学。

有次我感冒了,浑身发热,我妈就煲了这个汤给我喝。喝完后出了一身汗,感觉整个人都轻松了。我妈说,这就发汗解表我虽然不太懂中医理论,但是切身体会到了这汤的功效。可能这就是老祖宗留下来的智慧吧,用最简单的食材,却能达到很好的治疗效果。

赤小豆芡实薏米汤,这名字听着生的赤小豆,白白的芡实和薏米,放在一起煲汤,看着就很漂亮。