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“曾大爷，你可听说了没有，医生说，现在食管癌的大户被揪出来了，比烟酒危害还大十倍，再不忌口，食管可能烂得跟泥一样！”

酒馆里，老李一边举杯一边摇头，一副痛心疾首的模样，曾大爷夹起一块花生米，眉头一挑：“啥东西能比烟酒还厉害，这烟酒我抽喝了几十年，没见啥事儿啊！”

老李放下酒碗，凑过来压低声音：“你这人就是心大，你平时那烫得冒烟的酒，这就是祸根之一，医生还说了，有些吃的东西，也是让食管出问题的罪魁祸首！”

曾大爷一听，心里打了个突，他最近确实老觉得吃东西不太顺溜，嗓子那儿像有个东西卡着，第二天，他就拎着体检单跑到医院，决定问个明白。

接诊他的是个中年医生，姓张，戴着一副细边眼镜，看着挺儒雅，曾大爷一坐下，就开门见山地问：

“张医生，我听人说，现在食管癌的大户被找出来了，比烟酒还厉害，是不是吃饭出了问题，您给我说说呗。”

张医生放下病例夹，笑着点点头：“曾大爷，您这问题问得好，确实有些食物对食管的伤害特别大，比烟酒危害还高。”

“尤其是上了年纪，更得注意饮食习惯，我今天就跟您说说，这些‘食管癌帮凶’都是什么。”

曾大爷一听，立马坐直了身子：“好好好，您赶紧说，我听着呢！”

张医生推了推眼镜，开始细细讲解：“第一个，就是高温烫食，像刚煮好的热汤、滚烫的火锅，还有您平时爱喝的烫酒，这些对食管的刺激特别大。”

曾大爷一愣：“烫的东西咋还成问题了，我喝热酒是为了暖胃啊！”

张医生耐心解释，“热酒暖胃是假象，食管的黏膜非常娇嫩，温度超过65摄氏度，就会对它造成损伤。”

“要是长时间一直受刺激，一次又一次的，黏膜的修复能力可就越来越差啦，这时候啊，细胞癌变的风险就冒出来啦，这可太可怕了。”

曾大爷点了点头：“哎呀，那以后喝酒得凉一凉了，还有啥要注意的？”

张医生竖起两根手指：“第二个，就是腌制食品，比如咸菜、腊肉这些，这类食物含有亚硝酸盐，进入身体后会转化成致癌物，长期食用对食管危害非常大。”

曾大爷眉头紧锁：“咸菜也不行，我们农村人吃咸菜长大的，没啥事儿啊！”

张医生解释道：“偶尔吃没问题，但不能顿顿都吃，尤其是腌得太咸的咸菜，不光对血压不好，对食管的刺激也很大，您平时可以用新鲜蔬菜代替咸菜，既健康又美味。”

曾大爷一个劲儿地点头，满脸认真地说道：“嗯嗯，好嘞，这个我肯定记住啦，还有没有其他需要改的地方呀，你快和我说说。”

张医生接着说：“第三个，是烟熏和烧烤食品，像烤串、烤鱼这些，外焦里嫩，虽然味道好，但高温烤制会产生苯并芘这种强致癌物，对食管的伤害特别大。”

曾大爷一拍大腿：“哎呀，那我那爱吃的烤羊肉串是不是也得戒了？”

张医生叮嘱道：“可以偶尔吃，但一定要少，特别是那些烤得焦黑的部分，一定不能吃，这部分致癌物最多。”

曾大爷摸了摸脑袋，心里有点发虚：“哎呀，这吃吃喝喝的事儿还真复杂。还有啥？”

张医生补充道：“最后一个，是过量饮酒，酒精对食管的刺激作用不亚于热汤，特别是烈酒，长期大量饮用对食管的损害更明显。”

曾大爷嘟囔着：“这喝酒的事儿我得好好琢磨琢磨了。”

张医生脸上露出温和的笑容，说道：“曾大爷，您听我讲啊，这事儿不难，其实平常只要在饮食上多留意一下，多吃那些口味清淡的、容易被身体消化的食物就行啦。”

“比如绿叶蔬菜、燕麦、山药，这些对食管都有保护作用，另外，定期体检，及时发现问题，才能防患于未然。”

曾大爷感慨：“有道理有道理，看来这张嘴得管住了，不能啥好吃就往肚里塞。”

出了医院，曾大爷立刻把家里的腊肉咸菜处理了大半，还把酒杯换成了茶杯，逢人问起，他总是自豪地说：“咱这张嘴是福也是祸，吃对了是养命，吃错了是害命，你们可得长点心啊！”

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[1]张茜,张博.早中期食管癌患者进食护理现状及影响因素[J].济宁医学院学报,2023-10-20.