夜幕降临，吃宵夜、逛商场、看电影...是消费欲望最为活跃的时间档。近期夜宵文化逐渐兴盛。快餐头部肯德基自2023年初就先后上架宵夜档新品，爪爪盒，爆汁香肠，嗷嗷大鸡架等等，并通过灵魂宵夜疯狂拼、疯狂20点等活动提升影响力。

其实不止肯德基，麦当劳、海底捞也盯上了夜经济。

餐饮巨头们都在瞄准夜宵市场，是餐饮新趋势还是海市蜃楼？

1、何为“夜经济”？

事实上，自疫情解封以来，“夜经济”慢慢成为餐饮增长的新动能，商务部发布的《城市居民消费习惯调查报告》显示，国内60%的消费发生在夜间，大型购物中心每天18时至22时的消费额占比超过全天的二分之一。而“90后”“00”后更是其中的消费主力。毫无疑问，夜经济是餐饮消费的“黄金时段”。

另据《白领夜宵报告》显示，超三成白领因为加班“被迫”进食夜宵；超五成受访者表示经常独自一人在深夜进食；和午餐相比，白领更舍得为夜宵买单，愿意在夜宵消费上花更多的钱，也在侧面说明了夜宵市场存在一定潜力。

其次，年轻人群体是夜间市场的主力“消费军”，晚上的娱乐、健身项目中，年轻人的消费群体就占了50%。潜在说明了连锁品牌的优势。

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2、这些餐饮受年轻人喜爱

据美团联合雀巢发布的《餐饮夜间消费与夜宵品类发展报告》显示，最具人气的夜宵品类是火锅，以34.5%的占比率，占据夜间餐饮C位。

此外，与之竞争力强劲的烧烤赛道，全国门店已有48W+。门店增长比高达91%。72%的消费者晚上会将烧烤作为夜宵首选。

3、想要转做夜宵市场该如何？

1）打造夜市爆款菜品

想要有好的收益，不能止步不前，细分产品开创新组合新菜色，迎合当下年轻人挑战新事物的心态，拥有好的产品和味道，才能有客流量。

2）情绪价值提高客单价

夜宵市场最多的就吃小龙虾、烧烤的餐企，像这样的店铺为何如此受欢迎，主要原因就是酒和餐品提供出的情绪价值，和店内营造的氛围感，有效的缓解了大多数上班族的疲劳与压力，“一醉解千愁”的气氛能够有效拉高客单价。

3）适当借用“流量”拉动销量

夜宵餐企老板想要新顾客光临，不妨可以用外卖平台推出限时促销，用折扣引流。来提高线上销量。线下可以根据节日做限时活动拉客，也能带出不错的收益。

那对于大趋势夜宵市场，你怎么看呢？