表盘之于钟表，犹如人之脸面，长久以来珐琅表盘一直是高级制表的重要门面，温润如玉的珐琅表盘，是火焰冷静下来的高级感。
放眼瑞士钟表圈，能制作好珐琅表盘的工坊寥寥无几。除了Swatch集团这类财力雄厚人才储备强大的大集团以外，还有FPJ这类拥有高额利润的独立制表品牌，会养着专属自己的珐琅团队，绝大多数的品牌，都会求助于“第三方”高级珐琅工坊。
一提到珐琅，瑞士表圈几乎所有人都会第一时间看向雅典，雅典旗下的Donzé Cadrans高级珐琅工坊就包揽了瑞士高达六成的高级珐琅表盘市场份额。
本着对珐琅表盘工艺强烈的好奇心，在今年四月，我前往了瑞士勒洛克，实地探访了雅典的Donzé Cadrans高级珐琅工坊。
Donzé Cadrans除了为自己家人的雅典和芝柏服务以外，还为百达翡丽、卡地亚、爱马仕、宝玑等瑞士高级制表品牌制作珐琅表盘。不仅如此，一些最顶级的独立制表品牌也寻求Donzé Cadrans的代工，例如格罗斯曼、恰佩克、朗海涅、播威等等。
Donzé Cadrans早已成为珐琅工艺的金字招牌，许多资深的大藏家只要得知某块表是Donzé Cadrans制作的珐琅表盘，都会萌生悸动。
Donzé Cadrans 由珐琅大师Francis Donzé于1972年创立，Cadrans在法文中是表盘的意思，可见创立之初便是专注于表盘。Francis大师于1987年退休，随后由大师的女儿Francine与女婿Michel Vermot 继承运营，一直维持着不足10人的规模，一以贯之“小而精”的精神。
2011年，随着二代目的Francine和Michel Vermot退休，许多Donzé Cadrans 曾经供应的高级品牌们都在积极考虑将其收入囊中，从而变为自己的自产珐琅部门，而Donzé Cadrans的价值在于发扬与复兴珐琅工艺，而不是只为某一个品牌内部“自喜”。最终瑞士制表界的“公道伯”雅典承接下来了这家饱受赞誉的珐琅高级工坊，并持续将Donzé Cadrans 金字招牌发扬光大。
百年前，怀表风靡之时是珐琅的黄金年代，许多怀表表盘流行采用珐琅材质，当时环瑞士地区拥有大大小小百家珐琅工坊。随着漆面与移印技术的兴起，珐琅逐渐因为成本高良率低而沉寂。时至今日，熟练的珐琅师已经寥寥无几，由于没有珐琅师的职业学校，珐琅的传承一直都是学徒制度。
珐琅的学习极其漫长，当代年轻人以及非常少人愿意从事，Donzé Cadrans如今也只有一位年轻的女学徒，但Donzé Cadrans仍在积极寻求培养新人。
整个工坊内看起来非常干净，同时也非常传统，这里毫无工业化，每个工位都是用手干活，而不是坐在电脑前操控数控设备，超过90%的过程都是手工制作，与400年前毫无变化，迄今为止他们都未曾谋求过自动化，要说属于21世纪的东西，就只有制造珐琅的过程中，所使用的高温电烤箱与负责质检QC的高倍徕卡显微镜。
了解珐琅的第一步，是明确何谓珐琅。珐琅（Enamel）一词来源于古高地德语词“smelzan”和古法语词“esmail”，两者均意为“熔化”或“融合”。珐琅必须满足以500度以上的高温，烧结矿物质珐琅料成为玻璃晶体，才能称之为珐琅。
我们常见的许多“擦边球”，比如说通常200度以下的搪瓷工艺，或者是烤漆，以及低温珐琅（滴胶），都不能称之为珐琅，虽然他们有可能在某种程度上达成类似于珐琅的视觉效果。
珐琅的基础是矿物质粉末，不同的颜色是因为其中各异的显色元素，比如说白色珐琅必不可少的砷，显黄色的硒，显亮橙色的铀，显黑色或蓝色或棕色的铁，显蓝色或红色的铜，显赤红色的金，显紫色的锰，显深蓝色的钴，显粉色的铬，钴与铬还可以显各钟不一样的绿色。
珐琅的本质是玻璃晶体，通常玻璃的烧制温度超过1300度，而金、银、铜等常见珐琅表盘基底的熔点约为1000度。因此，需要降低玻璃晶体结晶的温度，以避免表盘基底在融合过程中熔化。这就需要在珐琅料中加入一些物质，降低结晶温度，比如说碳酸钠（纯碱），以及氢氧化钾（钾碱）。同时还需要加入稳定剂，稳定剂有助于提高珐琅的硬度，常见的稳定剂包括氧化铅或四氧化三铅等等。
调配好的珐琅粉要进行淘洗，分流细去杂质，淘洗珐琅粉通常要注意防护，因为珐琅粉末往往含有一些有毒元素，例如刚刚所提到的铅和砷。
珐琅通常分为两种上料方式，一种是仿佛做蛋糕撒粉的干筛法，另一种是加入液体混合珐琅料的湿填法。
我们常说的大明火珐琅，广义上指的是窑内通红超过700度烧制的珐琅；狭义上指的是干筛法制作，入窑后表盘会起火的珐琅；而业内公认的大明火定义是狭义上的。
大明火珐琅使用过干筛法上料，因此大明火往往为纯色。珐琅师会在表盘基底上涂抹有机质胶水，然后用筛子均匀撒上珐琅粉。
其他珐琅工艺往往采用贵金属材质的厚底，几乎很少出现变形。但大明火珐琅比较特殊，通常采用薄铜胎，高温会使铜胎变形。
为了避免变形，会将金属表盘铜坯微微弯曲让它呈现拱形，为的就是要平衡掉铜坯产生的惯性收缩。 还有一法是Contre émail，即反珐琅，在表盘的背面也上一层珐琅料，可以平衡掉正面珐琅高温结晶所产生的热应力，还可以平衡金属表盘坯的热膨胀与冷却收缩，让表盘不会扭曲变形。
很多人都好奇，为什么大明火表盘会起火？是因为表盘基底所使用的有机质胶水，是具有可燃性的，在入窑的一刻，就会被高温点燃，高温会使胶水挥发，同时让珐琅形成玻璃晶体。
大明火通常要覆烧5次，烧5层以上的釉面。珐琅避免不了气泡，雅典在覆下一层珐琅时，会使用金刚砂轮将气泡磨开，并重新为气泡孔洞添补上珐琅粉。
最后一步是移印表上的信息，例如时标与Logo等等。然后最后进窑，再固烧一次，固定移印的油墨。大明火珐琅看似简单，实则非常花费工时，每一次烧制后，都需要自然冷却几个小时，然后抛光再次上料，反复五次烧制最终才能形成温润如玉的釉面。
高级珐琅的珍贵在于它的每一次烧造都有可能形成不良，越复杂的珐琅表盘，复烧次数与工序越多，良品率就越低。
Donzé Cadrans到如今使用的是非真空的电烤箱，而没有使用“高科技珐琅”的真空电烤箱，真空电烤箱烧出来的珐琅几乎没有气泡与晕纹。
但正如Claude-Eric Jan所说：“如果追求完美为何不选择漆面？”千百年来珐琅一直都是在非真空的环境中烧制，空气与高温会带来多样的窑变与“瑕疵”，常见的“瑕疵”就是晕纹与气泡。
如今很多“高科技”珐琅几尽完美，但传统珐琅永远无法避免“瑕疵”，“瑕疵”产生自然美，这就是传统珐琅的魅力，特别是一些特别的颜色结合上独到的“瑕疵”，会仿佛宝石一般，比如说烧出了青金石质感的珐琅。
下一个我们要介绍的是玑镂珐琅，玑镂珐琅如今也越来越常见，玑镂珐琅是在玑镂表盘上覆烧珐琅。玑镂珐琅是两种传统工艺的结合，使用玑镂机雕刻出的玑镂纹路的表盘基底，然后在表盘上根据要求烧制透明质珐琅或不透明的珐琅。
这一次第10届Only Watch拍卖上，以1.25亿元大放异彩的百达翡丽6301A-010，夺目耀眼的玑镂珐琅表盘，便是来自Donzé Cadrans之手。
比起玑镂珐琅更进一步的是内填珐琅，内填珐琅（Champlevé Enamel）也有人将之称为围填法，属于珐琅艺术中较早形成的复杂技法之一，可以追溯到东罗马时期。
内填珐琅是先在贵金属表盘胚上，雕刻出所有图案的轮廓与细节，然后填充进入珐琅。表盘雕刻决定了最终成品的效果，为此雅典选择与业内知名的Gravure Pierre-Alain Lozeron雕刻工作室合作，所有的内填表盘原坯都由他们雕刻。
内填珐琅往往多姿多彩，不同颜色釉料的结晶温度各异，因此珐琅师需要先衡量釉料的熔点高低，然后优先填入较高熔点的珐琅釉料，再依序填入至最后熔点最低的釉料，属于分段式的上色与多次烧制，在过程中如果某一个阶段的釉料产生龟裂或是色泽大变，则前功尽弃。
内填珐琅往往是比较大面积的图案，一般无法深入细节分区，比内填珐琅更为细致的是掐丝珐琅。掐丝珐琅又被称为景泰蓝，掐丝珐琅（Cloisonné Enamel）的"Cloisonné"意为分隔，所谓分隔简言之就是指珐琅师会以手工折叠金丝，勾勒出相应的轮廓，然后填入珐琅。
珐琅师先在纸张和表盘上描绘设计草图，待主题图案确立后，开始进行掐丝，将厚度约为0.07mm的金丝，以工具夹取并弯曲成图案轮廓线，待轮廓铺陈结束，一个个内外区间便井然成立，然后会为金线轮廓涂覆一层植物胶水，并放入约800℃的窑内烘烤，令金线紧密黏合于表盘上。
如何分辨掐丝珐琅，Donzé Cadrans的老师傅们分享给我一个窍门，就是掐丝无法是一条直线，因为直线无法固定竖立，通常掐丝都有折角或者是大曲线，这样才有足够支撑力，金丝才可以直接竖立起来。
珐琅从来都是灵活艺术，特别是雅典玩的更是炉火纯青，将珐琅多种传统工艺相结合，融汇出了许多别出心裁的创意。
去年雅典的兔年生肖腕表就主要运用到了内填珐琅，双兔等大面积区域都是在金质表盘上精工雕刻而成。
在内填珐琅的基础上，雅典加入了掐丝珐琅的工艺，极大的丰富了表盘的细节，让玉兔望月更加栩栩如生。
说到“天马行空”，Donzé Cadrans还在玑镂珐琅的基础上，进行掐丝创作。带来了在经典蓝色珐琅表盘上的珀伽索斯飞马，不仅有极其细微的掐丝分区，还有非常梦幻的渐变色珐琅。
手工珐琅表盘中，哪怕最简单的纯色大明火表盘也得需要大约5个小时工时，而复杂表盘则要去到60-100个小时工时。
高级珐琅从来都不是“工”，而是艺术；追求的向来是关于美的哲思，烈焰结晶而成的珐琅是有生命的，这个世界上从来没有任何两块完全一样的珐琅，每一片都是珐琅师关于颜色、关于空间、关于窑变的各种思考，是理性也是感性的。
雅典与Donzé Cadrans 让每一片珐琅都拥有了自己的灵魂，而这正是工业化制表所无法拥有的。
