说到炒饼其实北方尤其是山河四省的朋友都不会陌生，用最简单的食材汇聚成一道顶饱解馋的美味。如果你喜欢面食那炒饼一定是一道日常离不开的美味。 在沧州，炒饼的叫法也有所不同，我们走进店里后发现有炒饼，有焖饼还有烩饼，问了一下老板，炒饼是过油炸的。而焖饼是炒的，我们就点了一份焖饼一份烩饼。 上来之后发现焖饼才是我们常说的炒饼。出了沧州这方圆百里，就叫炒饼了，做法也多少有了一定变化。焖饼做法看似很简单，但想做好吃可口了却不容易，因为食材十分简单，没有一定功夫做的好吃不了。 其实炒饼的来源并没有明确的记载，但通过猜测，大概率是因为烙饼一次烙了太多，剩下的饼味道变差了，所以配上肉和菜随便二次创作了一番，和我们熟知的炒饭炒面并无二样。 做烙饼这一习惯也出自山河四省，尤其是冀中平原，每一个菜市场都少不了一两家烙饼店。但你想做成炒饼比如酱香饼、葱花饼等杂七杂八的饼都不行，就是传统的油饼，只保留油香和面香。 说到这我就想起小时候就听过的一个故事，说计划经济年代，每人每月的面粉都是有指标的，大家都不敢烙饼，只敢蒸馒头，因为烙饼虽然好吃，但是费面，所以说想必炒饼的诞生一定也是在一个社会相对富裕的时期。