秋季是一个丰收的季节，其中山药和苹果都是秋天的时令食材，山药富含淀粉和黏蛋白，苹果则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者的结合不仅营养丰富，还能满足孩子们对甜味的喜好。

今天教你一道简单又美味的山药苹果甜品，做法简单，出锅后香甜软糯，保证孩子们抢着吃！

一、山药苹果的食材准备

主要食材：

山药：1根（约300克），苹果：1个（推荐红富士，甜度高，白糖：适量（可根据口味选择），蜂蜜：1勺（可选），淀粉：1勺（用于挂糊），水：适量，植物油：适量（用于煎制）

二、详细步骤

去皮切块：将山药去皮，切成小段或薄片，建议切成1厘米左右的厚片，这样能保证山药在煎炸过程中保持嫩滑的口感。切山药时可以戴手套，以防黏液刺激皮肤。

焯水去黏液：锅中烧开一锅水，放入切好的山药块，焯水约1-2分钟，去除部分黏液和涩味。焯好水后捞出沥干备用。

去皮切丁：将苹果洗净去皮，去核后切成小丁，苹果块要稍微大一些，避免煮熟后过于软烂。

防止氧化：为了防止苹果在切好后氧化变色，可以放入少许淡盐水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。

调制淀粉糊：在碗中加入1勺淀粉，少量水调成稀薄的糊状，将焯好水的山药片均匀裹上淀粉糊。

热锅煎山药：锅中倒入适量油，油热后将裹好糊的山药片放入锅中煎至两面金黄。用中小火煎，这样能保证外皮酥脆而内里保持软糯。煎好后捞出沥油备用。

煮糖浆：锅中留少许底油，加入2勺白糖和适量水，开小火慢慢熬煮，直到白糖融化并稍微粘稠呈糖浆状。

加入苹果丁：将苹果丁倒入锅中，快速翻炒至苹果丁表面裹上糖浆，颜色变得晶莹透明。

加入山药块：随后将煎好的山药块倒入锅中，与苹果一起翻炒均匀，注意轻轻翻动，避免山药片破碎。

调味：根据个人口味，最后可以加入1勺蜂蜜增加香甜味。快速翻炒均匀后即可关火。

将炒好的山药苹果盛入盘中，可以撒上一点点芝麻或者坚果碎增加风味。此时，山药软糯甜美，苹果酸甜爽口，糖浆包裹着每一块山药和苹果，香气四溢，保证孩子们抢着吃。

三、山药苹果的关键技巧

1. 山药焯水

焯水可以去除山药的黏液，减少烹饪时的麻烦，同时还能保持山药的脆嫩口感。

2. 煎制山药保持口感

煎山药时要注意火候，保持中小火慢煎，能让山药外皮酥脆、内里软糯，搭配糖浆后更加美味。

3. 糖浆掌握好粘稠度

糖浆不需要煮得太过浓稠，稍微有些黏性即可，这样能更好地包裹住山药和苹果，保持香甜口感。

四、山药苹果的营养价值

山药和苹果的组合，既能满足孩子对甜食的喜好，又为身体提供了丰富的营养。

1. 山药的补脾益肾

山药富含黏蛋白和淀粉，能够滋养脾胃、增强免疫力，还对调节消化系统有益，特别适合秋冬季节食用。

2. 苹果的抗氧化作用

苹果中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。苹果的酸甜味道也让这道甜品更具层次感。

3. 低糖健康甜品

这道山药苹果甜品虽然带有甜味，但糖分较低，可以根据口味减少糖量，是一种相对健康的甜品选择。

五、其他山药苹果的变式做法

1. 山药苹果羹

将山药煮成山药泥，与苹果丁一起炖煮成羹，加入适量牛奶和冰糖，做成温暖又香甜的羹类甜品，适合秋冬天食用。

2. 山药苹果沙拉

山药蒸熟后切块，与苹果丁、酸奶、坚果一起混合，做成酸甜爽口的沙拉，非常适合作为早餐或下午茶点心。

3. 山药苹果糕

山药蒸熟后与苹果泥混合，加入少量糯米粉做成山药苹果糕，口感软糯又富有弹性，是孩子们非常喜欢的甜点。

山药与苹果的搭配不仅营养丰富，还带来了香甜软糯的美味口感。通过简单的焯水、煎制、糖浆翻炒，轻松做出孩子们爱吃的甜品，让家人一起享受这道健康又美味的小吃。

下次在家做甜点时，不妨试试这道山药苹果的做法，全家都会爱上这道营养又美味的秋季小甜品！