每到秋天，天气开始逐渐转凉，总让人忍不住想要吃点儿暖和又过瘾的美食。尤其是家里的老人常说“贴秋膘”，就是要趁着秋天补一补，给冬天储存能量。今天我要分享一道非常适合秋天的美味——烧肉炖菜。这锅菜香气扑鼻，肉质软嫩，咸香适口，配上一碗米饭，简直让人停不下来！

其实，“贴秋膘”这个说法源自中国的传统习俗。经过炎热的夏季，很多人食欲不振、体重下降，而秋天凉爽的天气让胃口大开，这时候正好可以通过食物为身体补充能量和营养，为即将到来的寒冬做好准备。因此，秋天吃些肉类，既能满足食欲，还能帮助调节身体状态。

说到贴秋膘，当然少不了一锅炖肉！我今天要推荐的是用五花肉和土豆、胡萝卜一起炖煮的做法。五花肉脂肪适中，炖出来的肉软烂不腻，蔬菜吸收了肉的香味，口感浓郁，是一道非常经典的家常菜。

五花肉炖土豆胡萝卜的做法

材料：

五花肉：500克，土豆：2个，胡萝卜：1根，生姜：几片，蒜瓣：3个，八角：1个

生抽：2汤匙，老抽：1汤匙，料酒：2汤匙，冰糖：适量，清水：适量

步骤：

将五花肉切成小块，放入开水中焯烫去除血水，这样可以让炖出来的肉更加干净、没有腥味。

锅中加入少许油，放入五花肉块，用中小火煸炒至两面微黄，逼出一部分油脂。这样处理过的五花肉，炖出来不会油腻，还会有香脆的口感。

将姜片、蒜瓣、八角放入锅中煸香，再加入生抽、老抽、料酒和适量的冰糖，翻炒至五花肉均匀上色，炒出肉香。

加入清水，水量要没过五花肉，大火煮开后转小火，炖煮约40分钟左右，直到五花肉变软。

五花肉炖至八成熟时，加入切块的土豆和胡萝卜，再炖煮20分钟，直到土豆软烂，胡萝卜入味。根据口味加盐调味。

最后出锅时，撒上少许葱花装饰，一锅香气扑鼻的五花肉炖土豆胡萝卜就完成了。

肉质软糯，入口即化

五花肉炖煮时间足够长，脂肪部分变得晶莹剔透，肉质软烂，入口即化，但又不会散掉，每一口都充满了浓郁的香气。

土豆吸味，口感饱满

土豆和胡萝卜在炖煮过程中吸收了五花肉的油脂和香味，变得软糯鲜香，每一块土豆都是满满的肉汁味道，吃起来特别满足。

冰糖提色增香

加入冰糖不仅让整锅菜的颜色更加红亮诱人，还能增加菜肴的层次感，带来微微的回甜，让肉的味道更加丰富。

这道炖肉菜不仅简单易做，而且特别适合一家人围坐在一起享用。秋天的凉意逐渐逼近，来一锅热气腾腾的五花肉炖土豆胡萝卜，配上一碗白米饭，简直是贴秋膘的绝佳选择。

搭配米饭更香

这道菜的汤汁浓郁，可以拌饭吃，尤其是当土豆和肉汁融合在一起时，米饭吸收了肉的香味，吃起来特别香。

炖肉时间要足够

炖五花肉时一定要保持小火慢炖，这样肉质才会变得软嫩，炖的时间越长，肉的口感越好。

秋天就是贴秋膘的季节，试试这道五花肉炖土豆胡萝卜，大口吃肉，完全不会觉得油腻，反而吃得非常过瘾。无论是工作日还是周末，一锅简单又丰盛的炖肉，既能满足味蕾，还能为寒冷的冬天储存能量。赶紧动手试试吧，保证家人都抢着吃，连汤汁都不想浪费！