小时候，外婆做的糯米丸子总让我念念不忘，晶莹剔透的外皮包裹着鲜香四溢的肉馅，一口咬下去，软糯Q弹，简直人间美味！可自己动手做，却总是差那么点意思，不是糯米粘成一坨，就是肉馅干巴巴的，看着那些失败的“作品”，心里真是又气又无奈。所以，今天我想把我的经验分享给大家，咱们一起攻克糯米丸子制作的难题！

选材是关键，好食材才能做出好味道

糯米可是灵魂！千万别偷懒，一定要提前至少6小时浸泡，让它充分吸收水分，这样蒸出来的丸子才软糯可口。

我一般用的是圆糯米，浸泡的水要没过糯米大约两指节的高度，这样才能保证糯米充分吸水。 500克的量足够做不少了哦！

肉馅的选择也很讲究，三分肥七分瘦的五花肉最佳，肥肉能让肉馅更香，更润泽，瘦肉则保证口感不会过于油腻。 记得要剁得够细，再用筷子顺着一个方向搅拌上劲，这样蒸出来才鲜嫩多汁！

马蹄或者莲藕，可以根据个人喜好选择，它们能给肉馅带来清新的口感，还能解腻。 当然，如果你不喜欢，也可以省略，或者用其他你喜欢的蔬菜代替，比如香菇、胡萝卜等等，发挥你的创意吧！

鸭蛋黄是点睛之笔！它能增加肉馅的香味和颜色，让丸子看起来更诱人。 当然，如果你没有鸭蛋黄，鸡蛋白也可以替代，但口感上会略有不同。

神奇的制作步骤，解锁完美糯米丸子

揉捏糯米可是个技术活，要轻柔地揉捏，避免用力过猛，把糯米揉碎了。揉到糯米变得粘稠，像耳垂一样的状态就差不多了。

调制肉馅的时候，除了五花肉，还要加入适量的盐、生抽、胡椒粉、料酒等调味料，记得要充分搅拌均匀，让调料充分渗透到肉馅中。 别忘了我们的鸭蛋黄！

包馅的时候，取适量糯米，用虎口挤出大小均匀的丸子，然后轻轻地把肉馅包进去，注意不要包太多，否则不容易蒸熟。

蒸制时，最好用蒸笼，水开后大火蒸20分钟左右，时间不要太长，否则糯米会变得太软烂。

重点来了！ 蒸好后，千万别焖！直接取出，晾凉后就可以享用了！焖会让丸子变得粘糊糊的，影响口感。

小技巧和常见问题解答，助你轻松制作

糯米丸子粘在一起？ 可能是糯米没有充分浸泡，或者蒸制的时间过长。

肉馅干柴？ 可能是肥肉比例不够，或者肉馅没有充分搅拌上劲。

形状不规则？ 可能是包馅的时候手法不够熟练，多练习几次就掌握了。

糯米容易煮烂？ 适当减少蒸制时间，或者选择优质的糯米。

没有马蹄？可以用山药代替！ 没有鸭蛋黄？可以用鸡蛋白代替！ 实在不行，直接做成纯糯米丸子也是极好的！

冷冻保存可以放很久，吃的时候再蒸一下就好啦！

美味呈现，分享你的快乐！

看看我做的糯米丸子，是不是晶莹剔透，鲜嫩多汁？ 赶紧动手试试吧！

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