在炎热的天气中，酸辣可口、冰凉爽滑的凉皮，再次成为人们的首选，被很多人喜欢。
然而，在我们大快朵颐的时候，凉皮却“出事”了，2023年7月3日，河南有两名女子因为吃凉皮，导致一死一重症，让大家对这道夏日必备菜品产生恐惧。
但是这可不是凉皮中有什么“科技狠活”，因为在经过仔细调查之后，竟然发现是因为中毒！而最恐怖的是，不仅死亡率超过50%，而且没有相应的解药，几乎只要病发，就等同于死亡。
并且，这种物质仅仅需要1毫克，就足够让人死亡，这个东西到底是什么？我们该如何防范呢？
1毫克的致命威胁2023年7月3日，因为天气十分炎热，小兰（化名）和她的舅妈并没有什么胃口，突然想到了凉皮，于是两人出门去购买。
可是两人在将凉皮送入口中之后，感觉到凉皮的味道似乎有些不太对，但是两人也没有深究，因为凉皮本就是偏重口的食物，每一家店铺也都有自己的配方，所以有可能是特有的风味。
而两人也做好了最坏的打算，那就是凉皮有些变质，但是最多也就是拉肚子而已，所以对于凉皮的不对劲，两人根本没有放在心上，很快就将凉皮吃光了。
然而，事情有些超出了两人的意料，在吃完凉皮的第二天早上，小兰的舅妈率先出现不对，因为身体不适，被送到了医院接受治疗。
小兰也没有幸免，到了晚上小兰出现了同样的症状，因为情况严重，小兰被直接送入了抢救室，在进入医院之后，小兰的家人感到十分迷茫，不知道为什么会出现这个情况。
经过医院的检查之后，医生在两人身上发现了同一种物质，那就是米酵菌酸，然而知道原因之后，却拿它没有办法。
或许是舅妈的年龄比较大的缘故，最终没有挺过来，抢救无效死亡，但是小兰的情况也没有很好，依旧待在重症监护室。
然而这并不是米酵菌酸第一次出现，早在2020年10月，黑龙江鸡东县一家9口人，因为食用了自己制作的“酸汤子”导致中毒。
在10月5日早上，一家12个人进行聚餐，只有9名长辈食用了“酸汤子”，而3个年轻人因为不喜欢它的味道，所以没有吃，到了中午的时候，9位长辈就开始出现身体不适，被紧急送到医院抢救。
可是并没有出现好转，9名病患接连去世，最终在19日时，最后一名患者抢救无效，而导致这次惨案的同样是它。
米酵酸菌究竟是个什么东西？它如何出现在人们的餐桌上的？
烧不死、煮不灭的米酵酸菌米酵酸菌，是唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种的有毒代谢产物，是一种能够引起食物中毒的毒素，经常出现在发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳和其他变质的淀粉类制品中。
而且它的毒素十分强烈，在刚刚进入人体之后，并没有任何的感觉，但是在2-24小时内会出现强烈的不适感，呕吐、恶心、腹泻就是最为常见的特征。
随着毒性的加重，吐血、意识不清、抽搐、休克等症状随之出现，而且致死率极高，没有相应的特效药，一旦误食将面临巨大的危险。
并且最常见的处理方式，根本无法消除米酵酸菌的存在，即使是高温烹饪也不会破坏其作用，而它的身影在夏季出现的频率极高，因为天气高温潮湿，许多需要浸泡或者发酵的食物，都会引来它的出现。
就像我们最常见的凉皮、河粉等粉类食物，因为高温潮湿的环境，加上不当的处理，最容易成为米酵酸菌的培养皿。
因为米酵酸菌致死率高，发病快，而且没有“解药”，所以如何预防米酵酸菌，成为重中之重的事情。
如何预防首先就是严禁使用浸泡、发霉变质的玉米制作食物，而在制作发酵谷类食物的时候，一定要勤换水，保持环境的干净卫生，而且要注意观察，食物有没有出现异味、变质的倾向。
因为最好的预防方式，就是不制作、不食用这些发酵米面食物，而对于购买的食物时，要在正规的渠道购买，并及时食用，避免发生变质。
而除了食用需要仔细检查之外，对于谷类食物的保存也要注意，要将其存放在阴凉通风的环境中，并且要注意防潮问题，避免出现霉变现象。
最后，在食用食物之后，身体感到不适时，要及时催吐，将呕吐物或者感到怀疑的剩余食物进行保留，方便医生的检查。
而在催吐之后，可以口服活性炭，并且尽快到医院接受治疗。
在去年的3月份，台湾地区的一家“宝林茶室”素食餐厅，就因为粿条、米粉等食材，出现了米酵酸菌的问题，导致4人死亡，两人依旧处于治疗之中，而在刀具和砧板上也被发现米酵酸菌的存在。
所以说食品安全无小事，大家千万不要心存侥幸，尤其是在夏季多发的时候，在感到身体不适时，尽快到医院治疗，保护我们的生命健康。
