白酒在我国有着上千年的历史，在我们生活中扮演着重要的角色。从满月到生日，再到升学宴、结婚宴、寿宴等等，人们对酒的需求量在不断增加，酿酒业的发展也日趋完善。

如今中国的白酒市场蒸蒸日上，市面上的白酒也种类繁多，价格也各不相同，从几十元到几百元甚至上千元的都有。

虽然大家都知道白酒是用粮食酿出来的，可粮食的成本并不高，有人就问了：白酒“利润”有多大？100斤粮食又能酿出多少酒？

笔者对这些问题也是一知半解，于是就特意咨询了一位65岁的酿酒师傅，他在酒厂工作了快40年，有着丰富的酿酒经验和独到的见解，感兴趣的不妨了解下！

100斤粮食能酿出多少酒？

1、酿酒原料决定成酒率

酿酒的原材料，就像做饭的食材，直接影响着成品的口感和数量。以酱酒为例，它多选用红缨子高粱，这种高粱皮厚馅大，淀粉和单宁含量丰富，但成酒率仅在15%左右。换句话说，100斤红缨子高粱，只能酿出15斤左右的酱酒。

而普通高粱的成酒率在30%-40%，大米的成酒率则更高，能达到45%-60%。

2、酒曲决定酒质

酒曲同样也很重要，它的选择也直接影响着成酒的品质和数量。大曲酿出的酒酒质最好，但成酒率不高，小曲成酒率适中，酒质上乘，麸曲则成酒率最高，但酒质相对较差。

3、酿造工艺决定成就率

酿造工艺，就好比厨艺，不同的技术决定了不同的成酒率以及口感，浓香型白酒一般用“连续发酵法”，成酒率在30%左右。清香型白酒的“清蒸二次清”工艺，是所有香型中成酒率最高的。

白酒“利润”有多大？

现在市场上粮食的价格大概在2元一斤，但加上人工、物流、包装等各种成本加起来，可不是个小数目，所以白酒整体的利润是很难算清楚的，再加上有些白酒因为品牌效应，价格也跟着水涨船高。

老师傅还告诉大家，日常生活中我们喝酒，可以选择一些性价比高的优质酒，接着他还分享自己平日常喝的两款口粮酒，一起来看看你是否喝过？

南池翠N6

这款是正宗的大曲浓香酒，按照传统的“跑窖循环，固态续槽”等复杂繁琐的工艺酿制而成，原料只选用当地农民种植的五谷粮食，真正的5斤粮食才能得到1斤好酒！

此酒的厂家建立在四川邛崃，那里空气湿润、温度适宜、光照充足，为酿酒提供了绝佳的环境，酿制出的酒味道好的不得了，因此在当地的名气也很大。

酒厂30多年来，一心只在酒质上下工夫，因此也忽略了宣传，所以此酒只在当地及周边省份流行。但它的酒质和口感却是没得说，因为这款酒的酒体是用6年基酒外加15年老酒调味而成的。

开瓶酒香四溢，轻抿一口，细腻柔和，顺滑不辣喉，甘润协调，舌尖有淡淡的粮香萦绕，落口醇厚甘爽，口齿留香，关键是价格才两位数，但品质堪比两三百的酒。

宝丰酒

这是一款产自河南的清香型白酒，原料有高粱、大麦、豌豆等，采用传统工艺酿制，口感清香纯正，绵甜柔和，甘润爽口，很多老一辈的酒友都爱喝。

好了，今天的分享先告此一段落了，相信大家看完了，对白酒的知识又丰富了一些。你们还知道哪些跟白酒有关的小知识呢？不妨评论区分享讨论！