暑期带小孩回老家，看着地里嫩南瓜正鲜嫩，一颗藤蔓上就结好几个，吃不完根本吃不完，所以就摘了一个大一点的，晒干了留着秋冬炖肉吃，汤特别好喝；

而且嫩南瓜的营养价值也全面，含有丰富的铁、锌等微量元素，适量食用还有助于改善补血，另外还富含丰富的维生素和矿物质，对肝脏也有保护作用，并且自带黄体酮，还能平衡女性体内的激素水平，从而改善皮肤，让皮肤变得更加紧致有光泽。

嫩南瓜没有老南瓜甜度高，但清香味道更浓，口感脆嫩，像平时我们家的做法就是炒腊肉或者嫩南瓜炒土豆，一次炒一锅，第二顿直接吃冷的，像夏天食欲不好，这一碗南瓜炒土豆总是能多吃一碗的；

这个嫩南瓜晒干，没有以往晒干菜那么复杂，直接切片或者切丝了放太阳底下晒干水汽就可以了，下面一起来看看具体的制作步骤吧！

【制作主料】：嫩南瓜5个（15斤）

【制作调料】：五花腊肉、蒜苗

第一步：我这里一共是5个嫩南瓜，总共15斤；

第二步：先将南瓜的瓜蒂和瓜花处切掉，然后将表皮用清水冲洗干净，嫩南瓜的皮非常的嫩，因此晒的时候将瓜皮保留；

第三步：小一点的南瓜一分为二，大的南瓜一分为四，切成均匀厚度的片，不要切的太薄，晒干烹饪后吃起来没有嚼劲，中间的瓜瓤部分，很嫩的保留，南瓜仔比较老的就挖掉不要；

第四步：由于南瓜的形状各异，所以没办法切成一致的形状，

切好后拿到楼顶上的晒，一个小凉席铺满，加上一个簸箕，

今天的太阳还不错，这是晒了一天的样子，颜色已经微微发白，拿起来还稍微的有点软；

第五步：这是连续晒了3个太阳的样子，已经完全晒干了，颜色发白，都晒到弯曲了，

我先抓一把先用冷水泡发着，剩下的用个袋子装起来放到阴凉干燥的地方保存，要吃的时候拿出来泡发后就可以随意烹饪了，炖肉炒菜或者泡软制作酱菜都可以，15斤嫩南瓜晒出来就这些了；

第六步：南瓜干泡发好后再清洗两遍，在晒的时候上面附着了一些灰尘的，然后捏干水分备用；

第七步：准备一小块五花腊肉，先上锅煮一下，一是可以在煮的过程中减少亚硝酸盐的含量，‌二是先煮一下可以避免炒出来的腊肉又老又柴，更加的软嫩，煮好后切成片；

第七步：准备两根蒜苗，分别切成段，蒜白和蒜叶分开装，然后准备几个小米椒，斜着切圈；

第八步：起锅倒入菜籽油，油热后倒入腊肉片大火快速翻炒2分钟左右，接着加小米椒、蒜白一起炒出香味；

第九步：接着倒入南瓜片，快速翻炒2分钟左右，接着加小半碗水焖煮几分钟，汤汁快要收干了，接着倒入蒜苗，调味加少许的盐、味极鲜、鸡精、少许的白糖提鲜翻炒均匀，就可以盛出装盘了；

南瓜干炒了之后很有嚼劲，还带有南瓜清香，秋冬用于炖肉炖火锅都蛮好吃。

花厨小贴士：

1、这个嫩南瓜晒的时候一定不要切太薄，不然后面吃起来口感比较单薄；

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