眼下秋风渐凉，我们又即将迎来二十四节气中的霜降。作为秋季的最后一个节气，霜降的到来不仅标志着秋季开始向冬季过渡，也意味着气温下降、初霜出现。在这个关键时期，不少怕冷的蔬菜都得趁着秋收的尾声抓紧收获，否则就易受到霜冻浸染，影响品质和收成，正如农谚那般所言：“霜降不收葱，越长越要空”。那么前茬蔬菜收获清园后，留下来的空闲地该怎么办？其实，在霜降时节，再赶种一茬耐寒菜也不算晚，这样整个冬天就不愁没有新鲜的蔬菜吃了。下面就一起来看看到底有哪些不容错过的种植蔬菜品种。

第一种：生菜

生菜是我国餐桌上最为大众化的蔬菜之一，在我国南北方均有广泛的种植分布。由于其喜冷凉的特性，一般适宜在春秋两季进行种植，而且生菜的生长速度极快，一般在定植一月后即可采摘食用。但在播种前注意最好先进行浸种催芽处理，等待芽尖露出时就可以播种了。

第二种：樱桃萝卜

樱桃萝卜是一种小型萝卜，因其外形鲜红酷似樱桃而得名，而且它口感脆爽、甘甜，几乎没有辛辣味，可以当水果一样直接生食。更关键的是，樱桃萝卜不仅耐寒、易管理，它的生育期在商品栽培萝卜里面也是最短的，一般种植后大约30-50天就能够收获。所以大多数种植户都会选在10-12月份播种，这样于元旦前后、春节前后就能陆续采收上市，种植效益比普通萝卜也要高出不少。

第三种：上海青

上海青又称上海白菜、苏州青、瓢儿白，是一种常见的速生绿叶蔬菜。习性上，上海青喜冷凉气候，耐寒性强，播种时间一般宜选在9-10月，可通过直播或育苗移植的方式进行。正常的管理水平下，播种到收获只需40-50天。此外，上海青适应性广、复种指数高，因此在中国各地均有种植。

第四种：香菜

香菜是一种较为典型的耐寒蔬菜，喜冷凉气候，在生长期能耐零下1-2℃的低温。此外，香菜生命力强，在多种类型土壤及气候条件下均能生长良好，因此理论上一年四季都是可以种植的，像秋季的10月份就算是一个比较适宜的播种时期。而且香菜生长周期短，基本上播后50天左右即可收获。

第五种：乌塌菜

乌塌菜也叫塌棵菜、黑菜，它和白菜一样，也属于十字花科蔬菜的一种，所以在习性上也差不多，喜冷凉，不耐高温。尤其在秋冬季节的凉爽的天气环境下，生长速度快，而且管理得当的话，乌塌菜一般在播种后20-30天就能采摘幼叶食用了。

第六种：冬葵

冬葵也叫葵菜、冬寒（苋）菜、蕲菜等，是中国古代四大蔬菜之一，具有悠久的种植历史，现主要分布在我国云贵川以及湖南、江西等地。而从它的名字中也可以看出，冬葵是比较喜欢冷凉气候的，而且它耐低温、耐轻霜，适合在秋冬季节种植。此外，冬葵的生长速度也很快，一般在播种后的一个月左右就可以开始采摘了。

第七种：荠菜

荠菜很多人都吃过，它是一种十字花科类的野菜。而作为野菜品种，其自然便具有顽强的生命能力，主要特征包括有耐寒、耐热、生长速度快、环境适应能力强等等。因此，荠菜对于种植时间也不挑剔，只要不是太冷的地区，尤其是在南方，基本可以做到一年四季都可种植。其中秋季宜选在9-10月进行播种，播种后通常只需要30天就能成熟采收。

第八种：菠菜

菠菜是冬季市场上常见的一种时令蔬菜，同时也可以越冬种植，它的耐寒性很强，抗冻性非常好，即便是在零下4℃种子也能够发芽生长。具体的话，越冬菠菜可选在10中旬-11月上旬播种，播前厢面浇透水，用草木灰拌种直播。通常播后30-50天左右即可采收。

总的来说，霜降将至，虽然已进入秋收的尾声，但以上几种蔬菜却凭借其卓越的耐寒特性，依旧能够在寒冷的环境中保持生机，因此成为了这一季节里种植的理想选择。而且它们生长周期短，生长速度快，只要把握好播种时间，这样在寒冷的冬季也不怕没菜吃了。所以说，趁现在还不晚，大家赶快行动起来，在自家的菜园里种下这些耐寒菜，为冬日蔬菜市场上带来更多的色彩和营养！