我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的酒店中都工作过，后来自己也开过很长一段时间的饭店，因此对于餐饮后厨这些事还是比较了解的。
餐饮企业要想做大和顾客盈门生意好，除了硬件设施装修、环境和菜品质量要好以外，内部员工的培训和管理也是重中之重。
大多数酒店的员工在上岗前都要岗前培训，甚至以前有专门的中专学校来教学生餐饮的礼仪和服务，其中对于服务员的要求有这么几点:
1.仪态要端庄大方:高档一些的酒店对于服务员的外在形象是特别看重的，而且对于年龄也有要求，一般新入职的员工都有一个年龄的限制，并且要对员工进行礼仪培训后才能上岗。
2.言谈举止要得体大方和规范:酒店里都是遵循“客户是上帝”的服务理念，因此对于从业人员的语言和举止都有一定的规范，文明礼貌用语是必须的。
3.不吃客人的剩饭和剩菜:这点在酒店和餐饮服务中是比较常见的，因为服务员吃客人的剩饭剩菜，这样会使人对饭店的形象和管理造成误解，也会引起员工的攀比和不好管理。
为什么酒店不准服务员吃剩菜，即便是客人一口未吃？
一，餐饮行业里的作息时间
酒店和餐饮行业里都有自己规定的工作和休息时间，其中最重要的一点就是酒店的员工餐跟客人就餐的高峰期要错开。
餐饮行业不论是小型的餐饮店还是大的酒店，一般员工餐的时间都会订在上午十点左右和下午二点多人少的时候，这个点员工都已经吃饱，因此等到就餐的高峰期时他们几乎不可能去吃客人的剩菜。
二，酒店为何明文规定不许员工吃客人的剩菜，即便是一口未动
①.出于维护酒店形象的考虑:酒店本身就是做餐饮的，如果让服务员去捡客人的剩菜吃，这样被就餐的客人看到会拉低酒店的形象，也会让客人觉得酒店的经营者对员工过于苛刻。
②.出于食品安全卫生方面的考虑:来酒店就餐的客人形形色色，吃饭的时候难免会出现滴撒等情况，有些菜虽然一口未动，但是上面难免会沾染口水、酒水等，这样的菜品食用后很可能对服务员的身体健康造成伤害，而且服务员都是持健康证上岗的，如果因为捡食剩菜吃出健康问题，对于酒店的信誉和营业都会造成极大的影响。
③.出于对员工管理方面的考虑:服务员每天都会跟饭菜打交道，捡食剩菜难免会形成一种习惯，这时候如果服务员吃刚炒出来的菜，或者因为捡食剩菜造成内部矛盾都会影响酒店的服务和管理。酒店的服务员都是按区域划分各自所服务的区域，管理散台的和管理包间的所接触的菜品档次有所不同，如果捡食剩菜很可能造成服务员之间的攀比，这样不利于酒店的服务和管理。
结语:
“接水楼台先得月”这句话在服务行业里是不适用的，酒店不允许服务员吃客人的剩菜，即使是一口未动的剩菜，主要还是出于维护酒店形象，对服务员身体的着想，以及便于对员工管理的考虑，每个行业都有自己的行规，这些行规一旦打破就会给管理和服务造成伤害。
你去饭店上班就知道了不吃剩菜你还想吃什么，而且有的剩菜还要回收在利用所以不让你吃[呲牙笑]
大酒店剩菜都煮给上夜员工吃[点赞]
服务员:吃剩菜？呵呵，不存在的！上菜时没人注意吃第一口菜不香吗？[笑着哭][笑着哭]
因为回收在利用。
胡说八道。讲的洮常错误，一看就知没有饭店开过的人胡说的。
我餐饮干了好几年，不吃剩的，不存在的，
吃了恒大华府四号公寓楼下的熟食铺子的肉全家拉肚子，找老板不承认太缺德了
我来透漏一个事，我以前在后厨做的时候，送到客人桌子前，就是用手去拿盘子里面的菜尝鲜的[得瑟][得瑟][得瑟]
毛线肯多饭店会要求他们把一些剩菜吃了[得瑟]再做？不可能再做
没送到桌上前都吃过了！天天如此还想吃吗？
能写这么多东西？还即使不吃会有客人的口水酒水在上面，你把餐具碗筷都洗净消毒了吗
年轻的时候去酒店当过传菜生，更多的还是为了员工身体健康着想[哈哈笑]每个月都会举行聚餐，真想吃的菜聚餐时，直接跟厨师长说一下都可以吃到！对于吃剩菜的第一次警告，再有第二次直接开除[笑着哭]
真正在饮食的是不会在这里评论的，比如我认识朋友就是做饮食的
真是瞎扯，只要有好菜剩余都是包间服务员吃了。他们有的很少吃员工餐
你说的是五星，作为20年饭店的出纳员，那家伙，嗷嗷的往里冲[呲牙笑]
藏在柜子里，等吃饭的时候再端出来，我们都是这么干的
以前在大学食堂，上面领导宴席一结束，员工们就开始挑选剩下的和没怎么动筷子的各式海鲜和野味，好不开心
吃了恒大华府四号公寓楼下的熟食铺子的肉全家拉肚子，找老板不承认太缺德了
酒店规定是这样，但是一般是允许的，当时有一次客人留下了几瓶啤酒，还有一点菜，我们几个在呢里偷吃，主管来了就说了一句：小心点别被别人看到了。
如果服务员都不吃剩菜的话这个饭店的后厨卫生可想而知了。[呲牙笑]
接水楼台先得月…楼台是用来接水的吗…不是应该近水楼台先得月…
怎么能让服务员吃呢？还得给下一位顾客呢
不让吃你能带好兄弟们
04年10月在焦作，忘拿酒了，回去发现服务员正在吃剩菜
出来时吃过了[呲牙笑][呲牙笑]
关键问题是老板知道用的地沟油，所以不让自己员工吃。
怕员工拉肚子不能干活[笑着哭]
有的吃不错了 [横脸笑][横脸笑]
从未在酒店做过服务员。也理解不了吃剩菜的那种行为，不脏吗，一口没吃的还好些，吃个七七八八的那种，咋吃得下
有的饭店允许服务员吃剩菜。并不是全部
[汗][汗]都打包带回家了
不吃剩菜得酒店是啥酒店？
做过传菜员，往往第一口都是我吃的[大笑]。还有最好不要得罪传菜员，不然你吃到的有可能是口水[大笑]
瞎扯！人家都是吃厨房剩的。
我只知道，勤俭节约
吃了恒大华府四号公寓楼下的熟食铺子的肉全家拉肚子，找老板不承认太缺德了
一句话，无商不奸，为利是图，
服务员根本就不想吃，除了拼盘，路上可以一个尝一点，啤酒可以喝得差不多全部开盖，开盖就不可以退，以前我做服务员不愁吃喝。
呵呵 我以前干过服务员 我告诉你 你们吃的菜时服务员的剩菜
服务员看都看腻了，有什么想吃的？
后厨去吃，当面吃当然不行
在厨房从打荷做到3锅，剩菜有多的话会尝下是什么问题，看是不是味道
留着第二天，接着买
我干活1年后厨，如果剩的比较多的话就做成员工餐，剩的少就不要了
酒店服务生拿各种烟酒瓜果那叫一个快，跟抢都差不多
因为剩下的拼拼凑凑又可以卖
偷偷吃不被抓到没有问题
没喝完的酒，别人拿着喝，没吃过的菜服务员都拿回来后厨吃，谁说被开除啊，管事的只会提醒下而已
瞎扯，我在饭店干了半年，只要客人吃剩的菜不是乱扒拉的那种，一般都是员工吃了
因为酒店回收再利用！
我在火锅店做过，收回来的菜阿姨都在吃，我觉得不卫生不吃，最后也和阿姨们一起吃，真香
吐点口水，看他们吃不吃
直接给另外一桌人上了，赚了两份钱[？？？]
看过评论区，都不敢去看不见厨房的地方吃饭了，本来还担心服务员吃剩菜，想不到还有让顾客吃剩菜的
我做过酒店内厨，员工宁愿吃清炒土豆丝，也不愿意吃剩菜，就算客人没有动筷子的也是倒掉的，具体原因不方便明说，大家自行脑补[呲牙笑]
拥有一家自己的酒店是什么样的？你们见到了
其它地方不知道，但是我们做的地方或者团队没有捡剩菜吃的习惯，打开的啤酒没有喝的也是用来做菜，喝过的都是倒桌子上洗桌子了，现在这年代还缺一口吃的？吃不上好的还吃不饱肚子？我是个厨子，谁还捡口水菜吃哦，自己看不上自己
饭店里还没有怎吃的剩菜是不可能倒掉的。
加油
浪漫可耻[呲牙笑][呲牙笑]
留给小编吃，
酒是可以退的[呲牙笑]
我们吃饭离开的时候，发现整盘都没吃过的，我们一般都会放一点老鼠药。在上面。就是怕他拿去继续重复使用。
为什么不吃 因为有的店里往饭菜里吐口水 知道内情的都不吃[呲牙笑]
谁说的，都先收回后厨，再干
你是没经过传菜员的手
剩菜拿到冰柜里一放，等倒明天有顾客的时候重新炒热装盆，价格还是一样，所以不让员工吃是对的啦
先吃几口在端上去[笑着哭][笑着哭][笑着哭]