成都人爱说“吃面不如吃粉”，但这座城市的面食江湖却暗藏乾坤。从麻辣鲜香的担担面到甜辣交织的甜水面，从街边小摊到百年老店，每一碗面都裹着川人的烟火气。作家汪曾祺曾说：“四方食事，不过一碗人间烟火。”成都的面，正是这烟火里最浓墨重彩的一笔。
在成都街头化作一碗碗泼辣生香的面条。这座被火锅掩盖锋芒的城市，藏着全国密度最高的面馆——平均每500米就有一家。老成都人把日子过成“三花”：早上面花（面条），中午油花（炒菜），晚上酒花。
第1家：小谭豆花地址：西大街86号，
营业时间：7:00-19:30，人均：12元
虽然叫“豆花”，但老成都人都知道，这里的甜水面才是隐藏王牌。粗如筷子的手工面淋上秘制红油酱，撒上花生碎和芝麻，入口甜辣交织，嚼劲十足。网友说：“甜水面就像成都的天气，前调甜，后调辣，吃完一身汗，爽！”
别想说一下三合泥，它实际是一道药膳，看着黑乎乎的，其实闻着酥香油润、尝着微甜不腻、口感滋糯爽口，非常惊艳。 它的主要食材是糯米、黄豆、黑芝麻，然后将薏仁莲米炒熟一起磨成粉，吃的时候加水和白糖搅拌，最后撒上花生碎和芝麻核桃等佐料
“一碗甜水面配冰醉豆花，夏天续命套餐！”
第2家：张老五凉粉地址：东城根南街9号、营业时间：8:00-20:00、人均：15元
开了70年的老店，招牌是旋子凉粉，但行家会点一碗鸡丝凉面。鸡丝细嫩，面条弹牙，调料里加了芝麻酱和花椒油，香得直冲天灵盖。老板说：“调料是祖传的，少一勺都不是那个味。”
“凉面配凉粉，吃完想把汤都打包！”
第3家：华兴煎蛋面地址：成都市梓潼桥正街45号附6号正成财富ID大厦1楼、营业时间：7:00-24:00。时、人均：10元
成都人的深夜食堂，一碗番茄煎蛋面治愈无数酒鬼和夜猫子。煎蛋焦香，番茄熬到化渣，汤头酸甜浓郁。网友调侃：“喝完酒来这儿，比解酒药管用！”
“凌晨三点还满座，煎蛋面才是成都的‘暗夜之王’。”
第4家：洞子口张老二凉粉地址：文殊院街39号、营业时间：8:30-18:00、人均：8元
文殊院旁的传奇小店，黄凉粉和白凉粉双绝。黄凉粉用豌豆制成，口感绵密；白凉粉爽滑，浇上蒜泥红油，辣得人直嗦嘴。作家李劼人曾写：“成都的凉粉，辣中带香，香中藏魂。”
“5块钱一碗，辣到流泪还想再来！”
第5家：巷子肥肠地址：三圣街12号、营业时间：11:00-21:00、人均：20元
肥肠爱好者的天堂，肥肠面的汤头用肥肠原汤熬制，油亮浓香。肥肠处理得干净，软糯不腻，面条吸饱汤汁，一口入魂。网友戏称：“吃完这碗面，肥肠从此是路人。”
“肥肠比面多，老板怕不是来做慈善的？”
第6家：牛王庙怪味面
地址：牛王庙巷17号、营业时间：6:30-14:30、人均：12元
“一两怪味面，二两江湖气。”招牌怪味面集麻辣酸甜于一身，臊子有肉丁、香菇、笋粒，口感复杂却和谐。老板放话：“吃不惯的别来，我们只伺候‘重口味’！”
“第一口皱眉，第二口上头，第三口直接喊老板加面！”
成都的面，是市井的哲学，是时间的味道。正如诗人石光华所言：“一碗面的温度，抵得过半生乡愁。”在这里，吃的不是面，是江湖，是生活，是滚烫的人间。
