“绿遍山原白满川，子规声里雨如烟”，进入四月以后随着春风的刮起，天气一天比一天暖和，室外又到了莺歌燕舞又一春的大好时光。
“春吃凉，夏吃寒，秋吃温，冬吃热”，四月随着气温的节节攀升，正是各种时令春菜大量上市的季节。这个季节由于气温上升得快，很多人容易上火，少吃点大鱼大肉这样热性的食材，多吃点应季美味的时蔬，对于身体是非常有好处的，比如这4菜，好吃不贵正当季，遇到别错过。
1、穿心莲穿心莲的叶片肥厚，水分充足，入口后微酸略带苦味，这个季节正是其大量上市的时候，用来凉拌或做汤都非常的美味。
推荐菜谱：穿心莲鸡片汤
1.穿心莲掐去掐不动的老根，放入清水中洗净后捞出，鸡胸肉剔去白色筋膜后片成薄片，片好的鸡片中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入穿心莲翻炒均匀，烹入料酒后把穿心莲炒至变软出水后添汤。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，把浆好的鸡肉片逐片入锅，鸡片全部入锅后用勺子推散。
4.锅中鸡片全部变色后，加入盐和胡椒粉调味，开大火烧开后滴几滴香油即可出锅享用。
特点：汤清味鲜，鸡片嫩滑，穿心莲清甜可口。
2、水萝卜水萝卜堪称清明过后的明星食材，水萝卜比春天上市的萝卜更水灵，入口略带甜味不辣，不论生吃或熟吃都非常的美味。
推荐菜谱：三鲜烧水萝卜
1.日月贝刷洗干净后入锅煮至开口后捞出，去壳取肉后去除黑色的内脏部分，虾剔去虾线后清洗干净，大蛤肉去除黑色内脏后加盐搓洗干净。
2.水萝卜清洗干净后用刮刀刮去外部老皮，然后把水萝卜切成薄片。
3.锅中入油爆香葱姜丝，下入虾煎至变色，用勺子按压虾头把虾油煎出来，烹入料酒后下入水萝卜煸炒至水萝卜出水变软。
4.锅中添汤大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠后把扇贝肉和大蛤肉入锅，加入盐和胡椒粉调味，大火收浓汤汁后即可出锅享用。
特点：汤汁浓厚，水萝卜绵软入味，三种海鲜各有各的味道，清淡不失美味。
3、莴笋莴笋含水量充足，几乎不含脂肪，由于富含多种微量元素，因此莴笋也被称作“千金菜”，这个季节正是莴笋大量上市的时候，味道好营养十足。
推荐菜谱：莴笋肉片烹蛰头
1.五花肉洗净后切成薄片，莴笋刮去老皮后洗净后切成菱形片，海蜇头泡去苦涩味用刀片成薄片。
2.锅中入油下入五花肉片煸炒至变色出油，下入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把肉片炒上色。
3.锅中下入莴笋片翻炒均匀，炒至莴笋片断生以后，下入海蜇头和彩椒片，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后烹入锅边醋，撒入香菜段，滴几滴藤椒油即可出锅。
特点：莴笋脆爽，五花肉鲜香，蛰头入口嘎嘣脆，特别适合下酒下饭的一道渔家特色菜。
4、芦笋芦笋有着“蔬菜之王”的美誉，其中所含的芦笋素也对身体非常有好处，而且芦笋口感鲜嫩脆爽，可以跟多种食材搭配，这个时节正是食用芦笋的好时候。
推荐菜谱：芦笋烧鸟贝
1.鸟贝剪开去除里面黑色的内脏，加入盐搓洗掉黏液后清洗干净，芦笋刮去外部掐不动老皮，斜刀切成菱形段。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芦笋焯烫。
3.焯烫至芦笋颜色翠绿后，把洗净的鸟贝入锅，鸟贝焯烫至蜷缩后迅速捞出过凉水。
4.锅中入油爆香葱姜丝和干辣椒丝，下入芦笋和鸟贝翻炒均匀，烹入料酒后，加入盐和蚝油调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。
特点：芦笋入口爽脆可口，鸟贝鲜嫩适口，清淡又美味的一道快手菜。
进入四月是拥抱自然和品尝时鲜的好时候，这个时节记得适当运动，保证良好的睡眠，调整好自己的情绪，饮食上少吃肉多吃时令应季菜，避免上火，为即将到来的夏天打好基础。
