免疫刺激剂因其安全有效替代抗生素和化学产品，而在对虾养殖中的使用越来越受欢迎，虾具有先天免疫系统，包括细胞和体液，在对抗疾病方面发挥着重要作用。血细胞通过吞噬作用、黑色素生成、封装、细胞毒性和凝血等机制在对抗疾病中发挥关键作用。血细胞裂解后会释放体液防御因子，例如凝血蛋白、凝集素、水解酶和抗菌肽。

一、免疫刺激剂在水产养殖中的应用。

水产养殖中使用含有免疫刺激剂的饲料，通过提醒免疫系统来提高养殖鱼虾对压力和疾病的抵抗力。

水产养殖是世界主要食品供应之一。在虾类养殖中，南美白对虾（Litopenaeus vannamei）是目前中美洲和南美洲养殖的主要对虾品种。然而，在过去的二十年中，由于池塘环境退化，全世界的对虾养殖遭受了主要由细菌和弧菌、病毒引起的疾病爆发。

南美白对虾天然分布于中美洲和南美洲的太平洋沿岸，由于控制亲虾、产卵、繁殖和苗种生产技术的成功，已成为世界范围内最重要的养殖品种。

大蒜（Allium sativum）是一种古老的植物，几个世纪以来一直被用作香料、药物和饲料补充剂。它以其增强身心健康的能力而闻名。大蒜的作用已在多种提取物中进行了研究。研究表明，大蒜中含有多种有益健康的有机硫化合物，如：大蒜素等。

在水产养殖中，大蒜还被用作鱼类的生长刺激剂。例如，大蒜已被证明可以有效提高罗非鱼的体重增加、采食量和饲料效率。此外，大蒜还具有防治鱼类疾病的作用。大蒜可用于控制病原体，特别是细菌和真菌，有助于促进鱼类健康。已经多项许多研究来评估大蒜在水产养殖中的有效性。

一些值得注意的研究结果包括： 用大蒜提取物（大蒜素）刺激斑节对虾的先天免疫基因表达增加。饲喂添加大蒜提取物的斑节对虾具有更好的存活率、生长率和血液学特征。另外，饲喂含有6%大蒜粉的饲料的白对虾获得了最高的增重。

本研的主要目的，饲料大蒜提取物作为饲料添加剂对南美白对虾生长性能、饲料利用率、机体生化参数及部分指标、血液学指标的影响。

二、准备研究

1、准备大蒜提取物和实验饲料

新鲜大蒜去皮、切成小块，干燥，磨细，然后在室温下用95%乙醇浸泡三天后，用Whatman滤纸（42微米）过滤，以确保全提取物。并制成4种饲料：

(1) 商业饲料作为对照组；

(2) 在商业饲料添加40mg/kg大蒜提取物；

(3) 在商业饲料添加80mg/kg大蒜提取物；

(4) 在商业饲料添加100mg/kg大蒜提取物；

干燥后，将颗粒饲料储存在塑料袋中，在4°C下保存直至使用。本研究中南美白对虾使用的商业饲料成分为粗蛋白33%、粗脂肪8%、粗碳水化合物4%、灰分14%、水分10%。

2、虾苗

从一个商业养殖场收集了90尾健康的白对虾，先适应实验室条件15天，并在玻璃纤维增强塑料 (FRP) 水箱中饲养，并喂食商业饲料，环境条件（温度、pH、盐度、溶解氧）受到监测并保持稳定。

三、研究结果

1、生长参数

在56天的饲养试验结束时，饲喂80和100 mg/kg大蒜提取物饲料的虾的蜕壳率较高，而饲喂40mg/kg大蒜提取物饲料和对照组的虾的蜕壳率最低。（表1）。

各组之间体重增加率、SGR、HIS和CF没有明显增加，但表1中的结果显示80mg/kg大蒜提取物补充组中体重增加率和SGR有增加的趋势。此外，饲喂100 mg/kg大蒜提取物的虾比饲喂其他浓度大蒜提取物的虾具有更高的HIS，饲喂40mg/kg大蒜提取物的虾比其他组虾具有更高的CF。

表1：添加不同水平大蒜提取物实验饲料饲喂的白对虾的生长参数和摄食率。

2、喂料参数

在56天的饲养试验结束时，饲喂40 mg/kg大蒜提取物虾的DFI较高，而添加100 mg/kg大蒜提取物的虾饲料的DFI最低。80mg/kg大蒜提取物组的饲料转化效率明显高于其他组的对虾。

3、血液学相关参数

图1显示了喂食含有大蒜提取物的饲料和对照饲料56天虾的THC和DHC，各组虾之间的THC没有明显差异。饲喂对照饲料、40 mg/kg、80 mg/kg和100 mg/kg大蒜提取物的组虾的THC值分别为：(8.75±1.96)×103、(8957)、7±1.36)×103 ，（13431.1±2.68）×103和（15005.7±4.01）×103细胞/ml（图1A）。此外，颗粒细胞受大蒜提取物的影响最大。饲喂100mg/kg大蒜提取物的虾组在第56天时颗粒细胞数量最高（图 1B）。饲喂80mg/kg大蒜提取物的虾组的透明细胞计数明显低于饲喂40mg/kg大蒜提取物的组和对照组。饲喂80mg/kg大蒜提取物虾的半颗粒细胞数量明显低于其他虾组。另外，饲喂100mg/kg大蒜提取物虾的总血浆蛋白高于其他组的虾。

图1： 南美白对虾的血细胞总数 (A)、透明细胞 (B)、半颗粒细胞 (C) 和颗粒细胞 (D)。

4、虾身体成分分析

身体成分分析结果，包括来自肌肉组织样本的总蛋白质、脂肪、灰分和水分，如表2所示。

表2：添加不同含量大蒜提取物饲料的白对虾的身体生化成分。

饲喂80 mg/kg大蒜提取物的虾组蛋白质含量最高（18.92±0.47%），明显高于其他组虾。饲喂40、80和100 mg/kg大蒜提取物的虾肌肉组织中的脂质含量明显低于未添加大蒜提取物组的虾。此外，饲喂40、80和100 mg/kg大蒜提取物的虾肌肉组织中的灰分含量明显高于未添加大蒜提取物组的虾。

四、研究讨论

大蒜（Allium sativum）因其在鱼虾养殖中的许多积极作用而闻名，包括水产养殖中的抗应激、促进生长、刺激食欲、刺激免疫和抗菌特性。本研究中，大蒜提取物对南美白对虾的促生长、食欲刺激、免疫刺激和体内生化成分的影响。结果显示体重增加和SGR有增加的趋势，但并不显着。这可能是因为大蒜中的大蒜素可以促进肠道菌群，改善消化并增强能量利用。HIS增加的趋势可能是由于大蒜提取物刺激肝脏产生消化酶并储存能量。一般来说，虾的生长曲线与其他甲壳类动物相似，即它遵循阶梯模式，在每次蜕壳过程中生长非常迅速。大蒜提取物可以提高饲料质量，帮助虾生长得更快。在这项研究中，较高的MF导致虾生长更快；而对于生长较差的虾，MF则相对较低。因此，生长和蜕壳之间存在明显的相关性。

饲料效率（FER）和PER是评价对虾饲料中蛋白质质量和氨基酸平衡的两个重要指标。饲料质量、养殖密度和水质影响对虾养殖的生产力。Wanapat 及其同事（2008）发现，补充大蒜粉的组消化、吸收和保留氮的能力明显高于对照组。我们目前的发现也与这些结果一致，即喂食大蒜提取物饲料的虾比对照组具有更高的氮利用率（PER）。

大蒜可以通过刺激激素分泌来影响蛋白质代谢，增强蛋白质合成代谢。Oh 等人(2001)的研究表明，大蒜促进蛋白质合成代谢。大蒜抑制肝脏中脂肪生成和胆固醇生成酶的活性，如：苹果酸酶、脂肪酸合酶、六磷酸葡萄糖脱氢酶，导致体内脂质水平降低（Yeh和Liu，2001）。

先天免疫系统在保护虾免受病原体和外部因素侵害方面发挥着重要作用。血细胞在免疫反应中发挥重要作用，分为三种类型：透明细胞（HC）、半颗粒细胞和颗粒细胞（GC）。HC参与吞噬作用，而半颗粒细胞和GC则参与酚氧化酶原 (proPO) 系统的包装和释放。在这项研究中，大蒜提取物往往会增加透明细胞 (HC) 数量，但并不显着。血细胞数量增加可能是由于造血过程中血细胞的增殖所致。

免疫反应是维持体内平衡的生理反应。大蒜提取物可影响虾的止血作用，降低细胞透明和半粒化。此外，颗粒细胞的增加和半颗粒细胞的减少可能与大蒜提取物的作用有关（Soltani，2008）。含有抗菌肽的颗粒细胞被认为是先天免疫系统中宿主防御的第一层（Soltani，2008）。

在水产养殖中，免疫刺激剂可以通过激活或增加粒细胞和巨噬细胞的活性以及增加吞噬细胞的数量来刺激先天免疫系统。增强蛋白质合成，产生更多参与先天免疫系统的分子，如：溶菌酶、碱性磷酸酶和一氧化氮。血清蛋白是机体状况以及机体在内外因素影响下发生的变化的准确反映。含有大蒜提取物的饲料喂养的虾具有较高的总血清蛋白。这一结果与Hussein等人的研究结果一致。

五、研究结论

根据本研究的结果，大蒜提取物可以用作对虾养殖的饲料补充剂，但该提取物的使用应在对不同的提取物水平和不同阶段虾生长周期的进行测试后使用。