红烧肉做法，步骤

‌准备食材‌：选择优质的五花肉是关键，将其切成块状备用。同时，准备姜片、葱段、八角、桂皮等调料。‌‌焯水‌：将五花肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。‌炒糖色‌：在锅中加热少量油，加入冰糖或白糖，炒至糖色变成红棕色。然后将焯好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。‌‌炖煮‌：在锅中加入热水或高汤，没过肉块。接着加入生抽、老抽、料酒等调味料，放入葱段、姜片、八角、桂皮等调料。大火煮开后转小火慢炖，直到肉质软烂，汤汁浓稠。‌调味与收汁‌：根据个人口味调整盐和其他调味品，继续炖煮至汤汁浓稠，最后大火收汁即可。

：肥而不腻，软糯可口，颜色红亮，是一道非常受欢迎的家常菜。‌

观看视频学习如何制作家常红烧肉，掌握肥而不腻的秘诀：

提起红烧肉（），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人——。

红烧肉

正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的之道。