忘掉厦漳泉,这座常被忽略的闽北老城才是老饕们最爱的美食天堂

燃野旧食 2024-08-21 23:51:59

每每说到福建的美食,总离不开厦漳泉,但真正会吃的老饕们,好像更偏爱另一个地方。

那便是福建美食界的耶路撒冷,被忽略太久的闽北老城——南平。

南平市地处福建省北部,具有中国南方典型的“八山一水一分田”特征。虽然名气不算大,却是福建全省面积最大的城市,下辖2区8县市,连武夷山市都是南平的。

南平文化底蕴相当深厚,是朱子文化、太极文化的发源地,曾涌现出2000多名进士和十七位宰相,可谓是人杰地灵。

但南平的魅力不止于此,这里的美食更是让人欲罢不能!南平的饮食文化既有山野的清新,又有江湖的豪放。

都知道福建沿海地区擅长从海里捞海鲜吃,而并不临海的南平则喜欢在山里寻味。

因为靠近江西和衢州,被两大“辣都”夹击。同时又挨着闽东,背靠数座山脉河流,南平可谓是一城能吃百味。

接下来,就请跟随我们一起去探寻南平那些隐藏的美食宝藏吧!

地道的南平小吃,一点也不输沙县

01.水吉扁肉

建阳镇的水吉扁肉与普通馄饨外形相似,但吃起来可大有不同。

它的皮是用特制的面粉制作而成,薄如蝉翼。馅料则选用新鲜的猪肉,经过反复敲打,再加入适量的调料,搅拌均匀后包入皮中。咬上一口,满满的肉香瞬间在口中弥漫开来。

店铺推荐:

老游水吉扁肉光饼:这家的扁肉和拌面名气很大,扁肉饱满个大,肉感十足

02.紫溪粉

紫溪粉是武夷山的特色小吃之一,和桂林米粉差不多,但口感相对与桂林米粉更显柔韧劲道。

它以紫溪粉干为主要原料,搭配肉丝、青菜、香菇等,再加入特制的调料,煮制而成,口感爽滑,汤鲜味美。

紫溪粉在整个闽北地区都比较盛行,但是味道最正宗的还是出自武夷山。

店铺推荐:刘记武夷紫溪鲜粉馆

03.建瓯光饼

到建阳第一餐当然要吃光饼,相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。

正宗的建瓯光饼,刚出锅的时候,面色金黄周边银白,表面洒满了芝麻,轻轻咬一口,酥脆的口感与芝麻的香气瞬间在嘴中爆发,令人回味无穷。

店铺推荐:

郑氏光饼:火爆整个南平的老店,有两种饼,一种肉饼一种糟菜饼,都是现烤的

04.邵武包糍

包糍又叫“哪咤糍”,是邵武市的地方名小吃。它以粳米为皮,包入笋干、香菇、肉末等馅料,捏好后上笼蒸熟即可。

包糍的外皮软糯,内馅丰富,味道鲜美。可以根据个人口味蘸上辣椒酱、醋等调料,增添风味。

店铺推荐:沟子岭包糍

05.东平小胳

在南平政和县东平镇,逢年过节办酒席,酒桌上必不可少的一道菜就是小胳。

制作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、鸡蛋或鸭蛋,蛋是用来烙成薄饼做皮,其它四样和在一起做成馅。小胳的外形呈长条状,鲜嫩爽口,清香甘甜。

店铺推荐:武夷山大红袍山庄·莲·中餐厅

06.松溪小角

小角的做法是将肉白用双刀剁成肉浆,然后将面粉、白糖和肉浆拌匀;将鸭蛋烙成薄如春饼的蛋皮,再将拌好的肉馅装入蛋皮卷成的圆筒里,一条一条放入以纱布垫底的蒸笼炊熟。

刚蒸出的小角香气扑鼻,吃时切成小段块,内馅香甜可口,可以作为早餐、下午茶或零食食用。

店铺推荐:舅子私房菜

07.峡阳桂花糕

峡阳桂花糕系用天然桂花绞汁去渣,窖存3年后,取出配制健脾化气的肉桂、木香、麝香等中药香料,精制成“桂花酱”,然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中,加上优质白糖、五香粉、芝麻等,糅制成糕,再用水蒸汽湿润,使其成为香甜可口的美味糕点。

店铺推荐:福成记峡阳桂花糕

一口品味南平特色美食,发掘其中的“美味宝藏”

01.笋燕

延平区的笋燕可是“闽北一绝”!它以鲜嫩的竹笋为主要原料,搭配香菇、肉丝、粉丝等食材,经过精细的烹饪而成。

做好的笋燕清香扑鼻,口感滑溜,每一口都能感受到食材的鲜美。

店铺推荐:郑府大酒楼

02.建瓯板鸭

建瓯的板鸭被评为“我国四大板鸭”之一,具有悠久的历史。

它选用上等的当地土鸭,经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序制作而成,肉质鲜嫩。无论你是直接食用,或是清蒸、红烧还是油炸,都能让你品尝到最地道的福建风味。

店铺推荐:宏亮板鸭店

03.岚谷熏鹅

武夷山的岚谷熏鹅,是这座城市的地标性美食之一!

它选用当地的白鹅,经过腌制、熏烤双重工艺,熏鹅香气扑鼻,肉质鲜嫩多汁。

熏鹅的独特之处在于其熏制过程,采用糯米、茶叶、桂叶等熏制材料,使得熏鹅具有独特的香味。无论是作为下酒菜,还是主菜,都能满足你的味蕾。

店铺推荐:武夷沈大妈岚谷熏鹅总店

04.南平牛肉丸

南平牛肉丸和潮汕牛肉丸有不少区别,这里的牛肉丸会更多保留牛肉的油脂和醇香,咬起来特别有嚼劲,有牛肉丸和牛筋丸两个选择。

更特别的是,牛肉丸汤的汤底放了墨鱼干一起煮,能一口气吃出海鲜和牛肉二者的鲜味。

店铺推荐:吴记四鹤牛肉丸

05.顺昌灌蛋

顺昌灌蛋是一道独特的小吃,有着“银包金”的美誉。一般选用散养的青皮鸭蛋,馅料是黑猪肉剁成的肉糜,还要添加笋、香菇、红菇等食材。

灌蛋之前找准鸭蛋黄表面白色的“蛋眼”轻轻刺破,再将剁好的肉馅,一点一点塞入,放入用大骨熬制的高汤烹煮,煮熟后的灌蛋,蛋黄中包裹着美味的肉馅,口感丰富。

店铺推荐:顺昌金牌灌蛋

06.南平鱼丸

鱼丸是南平的特色美食之一,以鱼肉为主要原料,经过加工制作而成。

南平鱼丸相比江浙的要更弹,口感脆爽,每咬一口都能感觉到脸部肌肉在跟着运动。可以煮汤、炒菜或作为火锅配菜,碗鱼丸一碟煎包,一定是最经典的搭配。

店铺推荐:林金财鱼丸

旅行TIPS

1.主要景点

自然风光:武夷山、青龙大瀑布、庵山、溪源庵、茫荡山、龙川大峡谷

人文景观:下梅古民居、五夫镇、和平古镇、白云禅寺

2.南平美食街区推荐

南平胜利街:南平最繁华的商业街之一,,是品尝南平美食的好去处

建瓯水西桥头:建瓯美食的集中地之一,美食摊位众多,价格实惠

邵武古城路:邵武的历史文化街区,以邵武包糍、和平豆腐等美食而闻名

3.交通攻略

飞机:武夷山机场

火车:南平市站、建阳站、武夷山站、武夷山北站

南平,离福州高铁只要1.2小时,区和县市之间也有高铁,都很快。

但最吸引我的一点是,除了武夷山,这里几乎0游客。哪怕在市区也能让你体会到“包城游”的快乐。

本期就分享到这,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!

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