楚汉战争是中国历史上的一次著名战争，其中彭城之战被认为是战争中最轰轰烈烈的一战。在这场战役中，项羽率领着只有三万人的兵马，却能够战胜刘邦的五十六万大军，成为了中国历史上以少胜多的典范之一。

那么，项羽是怎么做到以少胜多的呢？

首先，刘邦的自大和将士的懈怠，使得他的军队质量不高。当时，项羽的主力部队并不在彭城，而是在齐国。在攻占彭城后，刘邦认为胜利已经在握，于是开始纵情饮酒作乐。而项羽得到消息后，带着几万铁骑不带粮草辎重，日夜兼程返回彭城，打了刘邦一个措手不及。

其次，军队质量的差异也是彭城之战以少胜多的重要原因。刘邦的军队数量虽多，但由于来自各个诸侯国，士兵战斗力参差不齐，缺乏凝聚力。而项羽的部队则是楚国骑兵，虽然数量少，但都是精锐之师。当项羽率领他们杀回来时，刘邦的部队害怕项羽的勇猛，缺乏战胜的信心，许多士兵甚至弃军而逃。这导致刘邦的军队没有了将领的带领，必然会遭到惨败。

经过彭城之战的失败，汉军遭遇到了楚军的突然袭击，而汉军由于来自天南地北不同的队伍，缺乏作战默契，也无法组织有效的抵抗。这导致了汉军的混乱溃败，他们在逃离战场时互相踩踏，无法形成有效的抵抗。

除此之外，项羽之前已经取得过以少胜多的胜利，其勇猛非凡的战斗力深深震撼了汉军，使得他们对于项羽的战斗力深感畏惧，这也成为了汉军在彭城之战失败的一个重要原因。