天气热的时候，一份冰凉清甜的椰汁西米糕无疑是消暑解腻的绝佳选择，这款美味不仅口感Q弹，而且制作成本低廉，绝对是家庭聚会或下午茶时的抢手甜点。今天，就让我们一起动手来制作这款让人爱不释口的糯叽叽椰汁西米糕吧！

首先，让我们来看一下制作这道甜品所需的材料。所有的材料在当地的超市或便利店都能轻易买到，性价比极高。

-西米：100克，西米作为主要原料，提供独特的嚼劲和透明晶莹的外观。

-椰浆：200毫升，椰浆是赋予西米糕浓郁椰香的关键。

-糖：适量，用于调味，使甜品甜而不腻。

-吉利丁片/粉：5克，作为凝固剂，确保西米糕成型。

-清水：适量

第一步：西米预处理

1.浸泡西米：将西米倒入碗中，加入足量的冷水，充分浸泡约30分钟。这一步是为了让西米吸水膨胀，减少后续煮制时间。

2.煮西米：将泡好的西米连同水一起倒入锅中，大火烧开后转小火，边煮边搅拌，以防粘底。当西米中心只剩下一个小白点时，即可关火，盖上锅盖焖10分钟，直至完全透明。随后，用筛网过滤掉多余的水分，用冷水冲洗西米，让其更加Q弹。

第二步：椰汁混合液的调配

1.融化吉利丁：将吉利丁片先用冷水泡软，约5分钟后捞出，放入小碗中，隔水加热至完全溶解。

2.混合椰浆与糖：取一容器，倒入椰浆和适量的糖，根据个人口味调整甜度，搅拌均匀后，加入融化的吉利丁液，继续搅拌至完全融合。

第三步：组合与成型

1.混合西米与椰汁：将煮好的西米倒入椰汁混合液中，轻轻拌匀，确保每一粒西米都被椰汁包裹。

2.模具准备与填充：选取一个平底的方形或圆形模具，底部铺上一层保鲜膜，方便脱模。将西米椰汁混合物倒入模具中，轻轻震去气泡，表面尽量抹平。

3.冷藏定型：将模具放入冰箱冷藏室，至少冷藏4小时或过夜，直至西米糕完全凝固。

4.脱模切块：取出凝固的西米糕，撕去保鲜膜，用刀沿着边缘轻轻划一圈，倒扣在案板上，切成适口的小块。

-果肉点缀：在西米糕凝固前，可在表面撒上一些切碎的芒果、草莓或猕猴桃等新鲜水果，不仅美观，还能增加层次感。

-双层惊喜：可以尝试分层制作，先放一层西米椰汁液冷藏凝固后，再加入另一层不同颜色的果汁或果泥西米液，制作出多彩的双层或三层西米糕。

-创意模具：利用各种形状的模具，如心形、星形等，制作出别致的西米糕，为聚会增添趣味。

通过以上三步简单操作，一款既经济又美味的椰汁西米糕就完成了。整个制作过程充满乐趣，非常适合家庭亲子活动或是朋友聚会时动手尝试。这款甜品不仅清凉解暑，更是视觉与味觉的双重享受，让你在这个夏天拥有一份独特的甜蜜记忆。还等什么，赶紧动手试试吧~