一个月吃720个鸡蛋，平均一天吃24个鸡蛋，你的身体会发生什么样的变化呢？血脂会彻底“失控”吗？

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来自哈佛大学的Nick Norwitz博士就亲自做了这个大胆的试验，日均摄入胆固醇4800mg，是普通人的5倍以上，他想验证吃鸡蛋并不会升高胆固醇，结论是什么呢？是不是普通人以后也可以随便吃鸡蛋了呢？

01 PART

一个月吃720个鸡蛋，胆固醇水平会发生什么变化？

吃蛋黄会升高胆固醇水平，很多血脂水平异常的人都不敢多吃。

既往，大多数人认为过量食用高胆固醇食品可能导致血液中不健康的胆固醇含量上升，这会对心脏健康构成威胁，并可能增加心血管疾病的风险。简单来说，就是吃太多高胆固醇的食物会让血液中的坏胆固醇增多，影响心脏健康。

然而哈佛大学医学生Nick Norwitz博士却希望通过这一极端的饮食方式来验证大量胆固醇摄入未必导致“坏胆固醇”增加。

因此，他决定亲自进行一个实验，每天吃掉24枚鸡蛋，持续30天，吃掉720枚鸡蛋，每日摄入的胆固醇比一般人高出5倍多。

然而30天后他的数据结果显示他摄入的胆固醇中的坏胆固醇水平急剧下降了20%，结论引起了热议！

那么鸡蛋到底是不是高胆固醇的罪魁祸首呢？

《英国医学杂志》的一项研究得出结论：每天适量吃鸡蛋并不会显著增加患心血管疾病的风险。相反，与鸡蛋一起食用的其他高脂肪食物，例如培根，可能是影响心脏健康的重要因素。

鸡蛋几乎包含了人体所需的所有营养，适度食用鸡蛋并不会明显增加血液中的胆固醇水平，因此还是建议大家根据自身情况正常吃就好。

02 PART

吃鸡蛋如何吃对血脂指标有利？

事实上，关于鸡蛋和血脂指标的关系，也有研究给予正面认可。中国医学科学院阜外医院顾东风院士团队，发表的一项研究结果就显示：每周食用3～6个鸡蛋，对血脂各指标有利。

研究发现，在超过52岁的6万多人中，每周吃3到6个鸡蛋的人心血管状况最佳，而吃得更少或多一些的人情况相对较差。

鸡蛋的好处这么多，那么怎样吃鸡蛋能最大化保留它的营养物质呢？

溏心蛋是最佳保留营养的吃法。

1、煮溏心蛋

在锅中准备适量清水，开始冒密集气泡时放入鸡蛋，煮七分钟，可根据鸡蛋的新鲜程度控制时间，煮好后，立即将鸡蛋放入冷水中冷却，在冷水中可拨壳，减少破损的可能。

2、煎溏心蛋

煎鸡蛋时，待蛋白煮熟变白后转小火，再把蛋黄弄破混合，不要煮得太熟，这可以保留较多的营养。

其实，除了溏心蛋，我们还可以在煮鸡蛋时加入一些中药材，获得补气养血的健康好处。

1、枸杞红枣煮蛋

枸杞和红枣都是中医中备受推崇的补血佳品，与富含优质蛋白的鸡蛋搭配食用，不仅能有效补充气血，还能增强身体的免疫力，改善面色苍白和手脚冰凉等症状。

【做法】‍

1、将鸡蛋放入冷水中煮沸，然后转小火煮8分钟，取出后用冷水浸泡以便于剥壳。

2、另外准备一锅水，放入红枣和枸杞，煮沸后转小火慢炖10分钟。

3、将剥好的鸡蛋放入锅中，继续小火炖煮5分钟，最后根据个人口味加入红糖进行调味。

2、当归黄芪蒸蛋

当归和黄芪作为中医中补气生血的优选药材，与鸡蛋搭配食用，不仅能够增强食物的营养价值，还能有效缓解贫血和气虚等问题。

【做法】

1、首先将当归片和黄芪清洗干净，然后用适量清水浸泡30分钟。

2、将泡好的当归和黄芪连同水一起倒入蒸碗，打入鸡蛋，并加入少许盐进行调味。

3、将蒸碗放入已经烧开水的蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，直到鸡蛋完全凝固即可。