餐具消毒洗碗机的结构通常包括以下几个主要部分：

倒箱输送带：将待清洗的餐具输送到洗碗机内部，通常为连续式或间歇式输送带。

喷淋系统：通过高压水枪或喷头，对输送带上的餐具进行清洗。喷淋系统通常包括粗洗区、精洗区和漂洗区，以确保餐具清洗干净。

消毒系统：对清洗后的餐具进行消毒处理，包括紫外线消毒、蒸汽消毒、化学消毒等。消毒系统通常与喷淋系统结合使用，以提高消毒效果。

干燥系统：将消毒后的餐具进行干燥处理，通常采用热风干燥或红外线干燥等方式。

包装系统：将干燥后的餐具自动包装，防止二次污染。包装系统通常包括包装机、热收缩炉、真空包装机等设备。

餐具分流拼装输送带：将包装好的餐具输送到洗碗机外部，便于收集和储存。

控制系统：包括操作面板、电气控制柜等部分，用于控制洗碗机的运行，如启动、停止、调节清洗和消毒参数等。

安全防护装置：包括紧急停止开关、门禁开关等，确保操作人员的人身安全。

排水和废气处理系统：用于处理洗碗机运行过程中产生的废水和废气，减少对环境的污染。

餐具消毒洗碗机的具体结构可能因品牌和型号不同而有所差异，但基本原理和组成部分相似。