大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。随着春节过年的临近，在外工作的游子陆陆续续开始踏上回家的旅程。哪怕现在还没出发返乡，也会在最近几天开始踏上回家的归途。毕竟，家乡的年味，肯定要比工作的地方要足，而且，有家的地方，才会有年。而如果返乡，如果选择自驾车和搭乘汽车回家，难免会遇上堵车的情况，并且有可能一堵就堵上一整天。所以，遇到这种情况，不仅需要消耗大量体力和精力，肚子也容易饿得慌。因此，春节返乡前，我推荐大家提前安排八种下饭菜，可以携带上路，不仅下饭饱腹，而且精力、体力恢复快，让我们不再惧怕堵车。接下来，我分享一下这八种下饭菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、凉拌鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、姜葱、蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面、香菜段。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜葱和料酒去腥，焯煮二十分钟熟透后，再捞出放凉撕小块放入大碗中备用。
2、另取碗加入蒜末、小米辣、熟芝麻和辣椒面，再淋入热油爆香，接着加入生抽、香菜、食盐和白糖搅拌均匀。
3、最后把酱汁淋入大碗中，接着加入一把香菜，然后和鸡腿肉一起抓拌均匀入味，即可开吃。
二、娃娃菜炒五花肉
准备食材: 娃娃菜、五花肉、姜蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切薄片，接着把娃娃菜清洗干净切小段，然后把姜蒜末和小米辣备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煎出油脂后，再加入姜蒜末和小米辣炒香。
3、接着加入料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后倒入娃娃菜一起翻炒。
4、翻炒至娃娃菜断生以后，即可出锅开吃。
三、剁椒牛肉
准备食材: 牛肉、姜蒜末、剁椒、姜丝、葱段。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、准备好姜蒜末和剁椒等配菜，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和剁椒爆香，接着倒入牛肉和葱段一起翻炒。
4、炒至牛肉入味以后，即可出锅开吃。
四、土豆胡萝卜炖牛肉
准备食材: 牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、姜丝、八角、香叶。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切小块，然后加入淀粉、姜丝、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、土豆和胡萝卜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入土豆和胡萝卜翻炒均匀炒香，接着加入牛肉、葱姜蒜、八角和香叶一起翻炒均匀。
4、然后往里加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再加入适量的清水一起焖煮二十分钟，即可出锅开吃。
五、湘味肉丝
准备食材: 前腿瘦肉、青红椒、姜蒜末、剁椒、小米辣。
做法步骤:
1、前腿瘦肉切成肉丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、青红椒切碎，再准备好姜蒜末等配菜，接着热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，然后盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末、剁椒和小米辣爆香，接着倒入青红椒和肉丝一起翻炒。
4、最后加入蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、爆炒烟熏腊肉
准备食材: 烟熏腊肉、姜蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、烟熏腊肉刷洗干净，然后冷水下锅焯煮十分钟，接着捞出切成薄片备用，再准备好姜蒜末和小米辣。
2、热锅烧油，油热以后，放入烟熏腊肉煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入姜蒜末和小米辣炒香。
3、接着加入生抽和白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、荷兰豆炒腊肉
准备食材: 腊肉、荷兰豆、姜蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净腊肉下锅焯水五分钟，再捞出切成薄片备用，接着清洗干净荷兰豆准备好，然后准备好姜蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒油煎，煎出腊肉油脂后，再加入姜蒜末煸炒炒香。
3、接着倒入荷兰豆一起翻炒均匀，然后加入适量的生抽和白糖调味提鲜，再倒入荷兰豆一起翻炒。
4、接着加入适量的清水一起焖煮两分钟，再继续翻炒至荷兰豆断生，即可出锅开吃。
八、木耳芹菜炒肉
准备食材: 瘦肉、木耳、芹菜、姜蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、木耳提前泡发，接着起锅烧水，水烧开之后，放入木耳焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好芹菜和姜蒜末，接着热锅烧油，油热，放入瘦肉煸炒至变色，再加入姜蒜末炒香。
4、然后倒入芹菜和木耳一起翻炒，接着加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
