豆腐肉末，一道家常却极富魅力的菜肴，深受无数食客的喜爱。它不仅做法简单，味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。今天，就让我们一起来探索一下如何在家轻松做出这道美味佳肴。我们需要准备以下食材：北豆腐一块（约400克），猪肉末200克（肥瘦相间的五花肉最佳），蒜末两大勺，姜末一小勺，葱花适量，豆瓣酱一大勺（根据个人口味可适当增减），生抽两大勺，老抽一小勺（用于上色），糖一小勺，盐适量，水淀粉适量，以及一些香菜或葱花用来点缀。

豆腐最好选择质地较嫩的北豆腐，因为它的口感更加细腻滑嫩。将豆腐切成约2厘米见方的小块，注意动作轻柔，以免破坏其形状。接着，我们来处理猪肉末，将其洗净沥干水分备用。烹饪步骤如下：先在锅中加入比平时炒菜略多一点的油，开中火加热，待油温上升后，加入蒜末和姜末爆香，随后加入猪肉末，用铲子快速划散，直到肉末变色且无明显血色。这时，加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的香气，同时也能起到增加菜肴色泽的作用。

当肉末炒至七成熟时，我们就可以加入豆腐块了。这时需转为中小火，轻轻推动锅铲，避免将豆腐弄碎。为了让豆腐更好地入味，我们可以加入适量的水（或者高汤），水量以没过豆腐一半为宜，然后盖上锅盖，让豆腐在汤汁中慢慢炖煮约3-5分钟。待豆腐吸足了汤汁，变得更为鲜美时，加入生抽和老抽调味上色，再撒上一点点糖，可以中和豆瓣酱的咸辣味，增加菜肴的层次感。如果觉得汤汁过多，可以用水淀粉勾芡，这样汤汁会变得更加浓稠，包裹在豆腐和肉末上，更加美味可口。

撒上葱花或香菜，关火，一道色香味俱全的豆腐肉末就完成了。整个烹饪过程大约需要20分钟左右，其中炖煮的时间可以根据个人喜好调整，炖得越久，豆腐和肉末的味道就会越浓郁。这道豆腐肉末，不仅做法简单，味道鲜美，而且营养均衡，豆腐富含植物蛋白，猪肉则提供了动物性蛋白质，二者搭配，既满足了人体对蛋白质的需求，又能提供多种维生素和矿物质。更重要的是，它那鲜香微辣的口感，足以让人回味无穷。