小红特别喜欢吃面包，但是每次走进面包店，她都犯难，黑暗面包、软欧、丹麦面包，这些面包的名字让她有点摸不着头脑。

她想着最喜欢的一款面包，金黄的外壳，咬上一口流出浓浓的黄油香味，就像小时候奶奶做的那个味儿，但具体叫啥，她一时也说不上来。

日常和朋友们聊天的时候，她发现大家也都有类似的困惑。

关于面包，小红决定认真研究一番。

什么是面包？

小红开始她的面包研究计划，第一步自然是了解什么是面包。

面包其实是用小麦磨粉加热制成的食品，主要原料是小麦面粉，再辅以酵母、黄油、糖和盐等，通过加水揉成面团，然后分割、成形、醒发、烘烤、冷却等一系列过程制成。

这听起来很复杂，但其实面包就像变魔术，一些简单的原料经过精心的处理，最后变成了松软、美味的面包。

面包的种类千千万，但其实最主要的就是看面团里的糖、油、蛋的比例和成品的质地。

先来说说软质面包，这种面包在基础配方里添加了鸡蛋、黄油、糖等辅料，面团变得柔软，做出来的面包也更加香甜。

小红最喜欢的布里欧修(Brioche)就是软质面包的代表之一，据说这种面包起源于法国，做法简单，只要鸡蛋、糖、黄油、高筋面粉和酵母的合理搭配，就能完成。

布里欧修面团中黄油的比例很高，通常黄油与面粉的比例会达到50%甚至更高，成品特别香，特别软，简直就是奶香四溢。

日式面包则是在布里欧修的基础上，减少了黄油、糖和蛋的用量，相对轻盈，口感适合亚洲人。

红豆面包、咖喱面包、三明治这些是小红每次进店必买的品种，虽然不如布里欧修那般浓郁，但清新淡雅，别有一番韵味。

小红念念不忘的还有店里的丹麦面包，一层层的酥皮，让每一口都留下香酥的回忆。

丹麦面包其实和法国牛角包有些相似，做法类似，都是在柔软的面团中折进黄油，反复折叠后再烘烤。

传说丹麦面包其实只是“借名”，它的发源地是奥地利，但因丹麦工人的罢工事件，逐渐演变成熟悉的味道。

制作工艺的细化让它展现出迷人的多层次质感，一口咬下去，酥脆的感觉真是无可取代。

如果说软质面包和松质面包是柔和的淳香，那脆质面包就是简约的质朴。

脆质面包的原料简单，仅有面粉、盐、酵母和水，没有黄油、糖和蛋，因此味道更加单纯。

比如法国的法棍，外表金黄酥脆，里面柔软有弹性，制作法棍的秘诀在于面团的发酵和割口的处理，每一个细节都影响最终的口感。

小红发现每次买法棍时，面包师傅用刀划出均匀的割纹，深度不到0.6厘米，这样才能在烘烤时形成立体的花纹。

发酵是关键，面团需要在特定温度下发酵，经过时光和面的对话，才形成这种独特的风味。

小红还了解到一种特别艺术的面包——硬质面包，也叫装饰类面包。

这种面包在家庭里不常吃，但它是面包师傅展示技艺的绝佳方式。

装饰类面包不用酵母，而是通过面团自然发酵，通常作为面包店的橱窗装饰或比赛作品。

圣诞节时，你可能见过姜饼屋，这也是一种硬质面包，精巧的造型和细腻的装饰无不显示出面包师傅非凡的创造力和审美能力。

小红心里有了一些答案，回到面包店时，她不再为各种面包而迷茫了，她知道布里欧修的黄油味，她了解丹麦面包的酥脆层次，她能品味法棍的淳朴质感。

一次简单的分类认识，让小红对面包的喜欢更添了几分专业。

面包，其实说到底，就像生活，只要掌握了基础，余下的都是自由的创作和创新。

我们在生活中也是如此，找到基础的那部分，然后再去寻味不同的可能性。

面包的世界和我们的世界一样，有着各种各样的变化，但万变不离其宗。

掌握了基本方法，剩下的就是用心去体验，用爱去享受。

小红又一次走进了面包店，这次她自信满满，因为她知道她要买的是什么，不仅仅是口感的享受，还有那份制作和学习的愉悦。

你呢？

在面包的选择上，是否也有了新的体会和心得？

嘗試一下这些方法，或许会有新的惊喜哦！