为什么你煮的银耳汤不浓稠?掌握好3点,银耳汤出胶多,浓稠好喝

关于我们吃喝的那些事 2024-11-06 08:28:04

为什么你煮的银耳汤不浓稠?掌握好3点,银耳汤出胶多,浓稠好喝

进入深秋,气候越来越干燥了,胳膊上腿上都开始起皮,喉咙也经常干痒不舒服,真让人难受。在这种情况下,一定要多喝水,还要多吃些对皮肤好且润燥润肺的食物。银耳汤就非常不错,每个星期喝几次,美容养颜、滋阴润肺,对身体十分有益。银耳汤堪称穷人的燕窝,花钱不多,营养却很高,记得在家经常做。

说到煮银耳汤,看着简单,却有很多人做不好,常做出来清汤寡水,一点不好喝。那么为什么你煮的银耳汤不浓稠呢?多半是这两个原因。

第一种可能是银耳的问题。有些银耳煮多久都不出胶,口感清爽脆口,不适合炖煮,更适合凉拌、炒菜。还有些银耳由于存储不当,或者存放时间太久,导致银耳被氧化,这样的银耳很难出胶。

另一种可能是烹饪方法不对。有人把银耳打湿后或者稍微泡一下,就放进锅里煮了,这样做可能会导致银耳出胶少或者不出胶,银耳汤看起来清汤寡水。

所以我们想煮银耳汤前,首先要买对银耳,其次要掌握正确做法。

买银耳时,糯耳是首选,用它煮银耳汤,更容易熬出胶质,口感也非常好。若买普通银耳,记得不选择太白的或者太黄的,不选择有刺鼻气味的,不选择太脆或者太硬、潮湿的。另外一次不要买太多,避免存放太久,还要放在干燥的地方,避免受潮。

煮银耳时,注意掌握好3点,保准银耳汤出胶多,浓稠好喝。下面就来分享一下详细做法,以及小窍门,赶紧来看看吧。

【煮银耳汤】

准备银耳、红枣、枸杞、冰糖。

1、取适量银耳放进大碗中,加入清水,用手轻轻按一按,让银耳每一处部位都打湿,因为干银耳太清,容易浮起来。处理好后浸泡十分钟,让银耳吸收水分。

一朵银耳泡发后,用来煮汤量很多,如果只有一两个人,不建议一次泡一整朵,可以掰一半或者三分之一就行。一次煮太多了喝不完存放起来,容易滋生细菌。

2、时间到了,将底部硬的部分去掉。处理好后清洗一两遍,避免有杂质残留。

3、银耳洗净了,用手撕成小朵,再次加清水浸泡,这次需要两三个小时,充分泡发更有利于出胶。红枣、枸杞清洗干净,枸杞放在小碗中,加少许水浸泡。

以前都是泡一次,等泡好后水倒掉了,后来用这个方法,第二次泡好后水不用倒掉,可以减少营养流失。

4、银耳泡好了,连同水倒进砂锅内,若水太少,再添加一下,一般情况下加入大约是银耳体积5倍的水。

5、开大火煮开,再转中小火,一直煮到稍微出胶的状态。接着放入红枣,继续小火熬煮。

6、煮到自己觉得满意的浓稠度了,加入冰糖搅拌化开,再倒入枸杞和泡过的水搅拌,就可以关火了。

想要省事,不想看火,可以等银耳泡好后倒进电饭锅里,点煮粥或者煲汤键就可以了。等跳到保温后,再放入冰糖,焖到冰糖化开,最后搅拌搅拌,就可以盛出食用了。

煮银耳汤,可以搭配的食材有很多,比如莲子、百合、莲藕、山药、南瓜、红薯、紫薯、米酒、桃胶、雪梨等等,不妨经常换着做。

煮银耳汤,掌握以下3点:

一、银耳必须要多泡些时间,充分泡发后放进锅里煮,不仅出胶快还多。切记不要把银耳打湿了就入锅煮!

二、银耳要用手撕成小块或者撕碎,这样处理出胶多,银耳汤更加浓稠。

三、水不要加的过多,不然银耳出胶了也不明显。

看了以上做法和窍门,你学会了吗?赶紧找时间练练手吧。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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