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在若干瘦身失败的朋友里面，都有一个共同的特点，那就是不吃主食，这也是瘦身失败者最常见的原因。如果天天不吃馒头、米饭等主食，人体的“饥饿感”就会全部转嫁到其他食物上面，不经意间就摄入了过多的非糖类营养物质。不吃主食，也会助长人们的松懈心理，总感觉不吃主食，其他食物多吃点没有问题。警惕性差了，瘦身失败率就高了。所以说，虽然瘦身提倡不吃主食，但要找到相应的替代者。瘦身失败大多因它，这食材不到1元，却营养全价，可代替主食。

今天，给朋友们推荐的这道可代替主食的瘦身食材，就是最“名不见经传”的土豆，又称为马铃薯、洋芋、地蛋等。土豆虽然是一种最家常的食材，价格实惠，也就1元左右；但是，却含有全价营养元素。土豆是“十大健康营养食品”之一，含有丰富的碳水，但是脂肪含量极低，维生素、膳食纤维素及微量元素含量丰富，是完全可以替代主食的。但是，土豆维生素、膳食纤维素含量远超大米、小麦、玉米等粮食作物，蛋白质、糖类，又远超其他蔬菜，是瘦身者代替主食的最佳选择之一。今天，给朋友们推荐一款土豆酸爽美味的菜品，土豆片辣椒熘肉片，这道菜制作简单、酸爽美味、营养全面，是深受朋友们喜欢的一道菜。

主料：土豆1块约300克、青辣椒或青椒2个约100克、精肉150克

配料：葱10克、姜5克、蒜10克、干红辣椒5克（可选）、香菜或小香葱10克

调料：植物油30克、酱油15克、陈醋20克、清水100克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、香油3克

说明：这道菜其实是两个版本，一个是酸爽味型、一个是酸辣味型。喜欢吃辣的朋友，选用青辣椒、干红辣椒，做成酸辣味；不喜欢吃辣的朋友，选用青椒，弃用干红辣椒，做成酸爽味。

1、选用精肉150克，清洗一下表面，攥干表面水分，切成钱币厚的中等大小精肉片。

2、要据个人爱好，选用青辣椒或青椒2个约100克，清洗干净，切成小菱形片。切葱花10克、指甲大小姜片5克、蒜末10克、香菜小段或小香葱碎10克。干红辣椒5克（可选），用温水浸泡10余分钟，剪成干红辣椒小段。这样处理主要为了在炒制的过程中不容易炒糊变黑，炒出来的干红辣椒小段，色泽鲜红、干辣浓郁，这是一个超实用的烹饪小妙招。

3、做这道菜，因为土豆片不经过清水淘洗，利用土豆片所含的天然淀粉，形成自来芡。所以，土豆片一定要临炒制前再处理、切片，防止过早切片后土豆片氧化变黑，这点要注意。选用土豆一块，约300克，清洗干净，削去外皮。纵切4条，再改刀成钱币厚的薄土豆片。

4、锅内倒入植物油30克，油温四成热，约120度，下入切好的肉片，小火煸炒变白。下入干红辣椒小段，小火炒出干辣浓香。下入姜片、蒜末、葱花，炒出香味。调入酱油15克，炒香后烹入陈醋20克，浓香四溢。下入处理好的土豆片，略微翻炒，调入清水100克，呈现半汤半水状态，略微烧制。调入老抽酱油2克调色，下入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）调味。汤汁收浓，下入辣椒片或青椒片，翻炒断生。

5、停火，撒香菜小段或小香葱碎点缀，出清香味道，淋香油3克，这道土豆片辣椒熘肉片就完成了。盛入浅盂，趁热上桌享用，酸辣爽口、味道鲜香。瘦身失败原因找到，这食材可代替主食，不到1元，却营养全价，是瘦身者代替主食的最佳选择之一。

1、喜欢吃辣的朋友，就选用干红辣椒、鲜辣椒，做成酸辣味型；不喜欢吃辣的朋友，只选用青椒，做成酸爽味型。

2、土豆片一定在临炒制前，才进行切片处理，防止过早切片，被氧化变黑。

3、醋一定要选用陈醋，熘出来的菜品才地道，酸爽怡人、醋香浓郁，土豆片也特别酸爽清脆。

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