导读

上海滩的菜场美食数不胜数。从小点心到炒菜，可谓花样繁多。今天盘点一下上海的菜场美食。

早点小吃

一座菜场有没有烟火气，最主要看早点。

优秀的菜场，往往有数不胜数的早点心：

四大金刚、蛋饼、煎饼、羌饼、葱油饼、粢饭糕、米饭饼、油墩子、豆腐花、生煎馒头、小笼馒头、牛肉包子...

烤鸭

检验一座菜场水平，主要是烤鸭店。

如果一座菜场连一家好吃的烤鸭店都没有，那这个菜场好倒闭了。

一般来说，热闹的菜场，往往有好几家烤鸭店。

有的专营烤鸭，有的则卖烤鸭、叉烧。还有的卖啤酒鸭、香酥鸭、汤烤鸭等特色烤鸭。

热气羊肉

上海人到了冬天，要吃热气羊肉。

无论是生肉，还是白切羊肉，都要热气的，也就是现杀的，新鲜度极高的羊肉。

跑到羊肉店，点一碗羊肉面，再来一盘白切羊肉，如果不上班，再来一瓶黄酒过过，那真是上海懂吃之人。

炒菜

有交关菜场，都有热炒摊头。而且水准很高，师傅火候掌握的很好。

有不少师傅，之前都是开饭店的，现在都闭店，来菜场摆摊头了。可以说既避免了预制菜，又经济实惠。

晚上下班后，去菜场带一个热炒回家，绝对是高性价比。

熟菜

菜场里向，最有意思的，就是熟菜店。

往往一座菜场，有好多家熟菜店，其中一家生意最好，东西卖的最快。

上海的熟菜店，好吃东西很多，但最有代表性的，一个是狮子头，一个是白斩鸡。

如果这两样都一般般，那其他的食物，大灵也不灵的。

油炸食品

上海菜场里向有个特色，就是油炸食品：

爆鱼

炸猪排

椒盐排条

反正一个菜场里，排队最多，最热闹的地方，就是油炸摊位了。

特别是刚炸好的炸猪排，口感绝佳，咬一口酥脆软嫩，绝对打耳光都不肯放了。

面馆

上海人欢喜吃面，而菜场的面馆，非常的接地气。

特别是辣肉面，真是上海面馆的代表。

此外，很多面馆都提供馄饨、汤团。

菜场里向买两只葱油饼，带到面馆去，点一碗大排面。

或者买二两小笼带到面馆，点一碗小馄饨。

寒冷的季节，汤汤水水热气腾腾吃下去，交关的舒服。

菜饭

菜场的菜饭，总是量大管饱，而且特别的有烟火气。

过去，菜饭被认为是民工食物，体力劳动者才吃的。

现在，吃菜饭的人越来越多，从小白领到年轻女性，都非常喜欢菜饭。

特别是天冷，点一份菜饭，再点一份排骨，一碗番茄蛋汤。接下来，就是享受碳水的快乐时光。

特色美食

有一些菜场，卖的食物很有特色，出了这个菜场就没有了。

比如里脊肉串，一边油炸一边吃，那个氛围太棒了。

还有卖电烤鸡了，这在上海更少见了，除了一些进口超市，很难找到电烤鸡的店铺。

木子鸡，现在很难看到了。

记得以前90年代曾经风靡一时，上次路过长宁一家菜场，偶然发现了。

于是买了一些，味道果然和小时候一样，真是一段美好的回忆。

还有一家卖羌饼的，味道也蛮好的，以前这种羌饼上海到处都是，现在也稀缺起来。

准确的说不光是羌饼，很多上海特色美食，现在越来越少了