都说万物皆可“糖葫芦”，如今的糖葫芦真可谓是卷出了新高度，消费者们能想到的、想不到的东西都有可能过上冰糖在寒风凌冽中闪着亮晶晶的光。除了常规的山楂、葡萄、橘子、山药外，如今的市面上还出现了冰糖螃蟹、冰糖鸡翅、冰糖蓝莓等糖葫芦，个个都格外吸引消费者的目光。而不光使用的材料有创新外，就连形式上现在的糖葫芦也给予了消费者太多的惊喜，什么一米长糖葫芦、 糖葫芦花束也都相当有新意。

甚至如今的糖葫芦已经不光在国内格外受人欢迎，在韩国也掀起了一阵糖葫芦的风潮，毫不夸张的说现在的糖葫芦都已经火成了深受韩国年轻人喜爱的“顶流”小吃。糖葫芦这一品类，从曾经潦草的街边小吃摇身一变成了如今商场里陈列精致零食，历史悠久的糖葫芦也不断进行着传承与创新，最终也成了相当有市场潜力的品类，那么未来糖葫芦是否还会给消费者带来更大的惊喜吗？

01.

花式创新

近些年的糖葫芦在口味创新上真的还是很让消费者大开眼界的，像之前的糖葫芦基本就是在山楂上玩花样，吃腻了圆形的就拍成扁的，原味的太酸就在里面塞上糯米、豆沙等馅料，或是把山楂替换成不同的水果，反正主打的就是不离总体的这个酸甜基调。而随着创新的愈演愈烈，糖葫芦开始有了天马星空的想象，比如内门古创新出来的奶皮子糖葫芦，火到消费者情愿排2小时队也想尝尝。还有济南的酸蘸儿，山楂挖去核后里面填充上了豆沙、瓜子仁核芝麻，吃起来醇香蜜甜叫人欲罢不能。

而若是把糖葫芦的原材料范围更加扩宽，那么消费者们就能见到冰糖菠萝、糖糖香蕉、冰糖柿饼、冰糖无花果等冰糖水果们，还有冰糖红薯、冰糖黄瓜、冰糖辣椒等冰糖蔬菜们，甚至还有冰糖麻花、冰糖油条、冰糖甲鱼等不常规的冰糖一切。可以说在口味上，冰糖葫芦的包容性大的超乎消费者的想象，无缝贴合任何地域任何口味消费者的需求。

当然除了常规大小的糖葫芦外，如今的糖葫芦们也进化出了不同的尺寸，比如一串只有两颗的迷你糖葫芦，一盒可以买五串不同口味的糖葫芦来满足消费者不同的需求。现在还出现了一米长的糖葫芦，消费者拍照的时候拉风又好玩，在社交平台上话题度超高，还有糖葫芦花束，看起来喜庆又好吃，更是受到了不少年轻消费者的欢迎。

02.

从街边到商场

在口味和形式上都拥有了创新的糖葫芦如今也逐渐从街边小吃转变成了商场零食，不少消费者会在商场中看到陈列精致的迷你糖葫芦，糖葫芦这一品类似乎也在近些年的发展中逐渐迎来了规模化、高端化的发展。有数据显示，中国糖葫芦零售市场的市场规模从2014年的800亿元增长至2022年的937亿元，年复合增长率为3.2％。或许与其他行业的增速相比糖葫芦的增长率看起来并不起眼，但不得不承认的是，糖葫芦作为一个历史悠久的传统美食，如今能够拥有稳定的增速和层出不穷的创意已经是很不错的表现了。

甚至如今还跑出了不少年轻消费者所熟知的糖葫芦品牌，像全福德糖葫芦、七色峰、德氏等品牌的身影几乎在便利店、商超中都能看到。而开在商场里的喜识同样成了不少年轻消费者想吃糖葫芦时的首选品牌，如今喜识还将门店开到了韩国，俘获了一种韩国消费者的心，还有蜜小凤推出的糖葫芦无人售货柜也一度吸引了不少年轻消费者的目光。

可以说历史悠久的糖葫芦如今也通过创新来更加符合年轻市场的需求，从而实现整体品类年轻化的目标。或许未来更加年轻化的糖葫芦也能带给消费者更大的惊喜，在不断发展的同时也走出国门，一展传统中华小吃的风采。

03.

规模化发展

只是想要走向更大的舞台，糖葫芦这一品类需要做的还有很多，尤其是需要实现规模化发展。如今糖葫芦这一赛道相对来说还是比较小众，想要形成连锁的品牌需要面对的问题还有很多，其中最重要的就是供应链的搭建问题，而想要规模化发展的前提必然是拥有完善的供应链系统。因此对于如今想要做大做强的糖葫芦品牌而言，更是要在保持产品特色的同时来提高管理水平，同时在搭建供应链体系上下功夫。

当然我们有理由相信，未来的糖葫芦赛道必然是能够跑出很多代表性品牌，毕竟这个富有生命力的品类，总能带给消费者太多的惊喜。今年火的是一米长糖葫芦，那么或许未来每年糖葫芦都能通过不同的形式、不同的口味来彻底火上一波。

参考资料：

1、《冰糖葫芦成“韩国顶流”，喜识在首尔开出海外首店》，餐企老板内参

2、《今年冰糖葫芦是要考研吗？！一米糖葫芦、奶皮子糖葫芦、无花果糖葫芦……》，吃货研究所

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