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身边最近听到最多的话是“谁谁谁又着凉感冒了”，在春季流感高发的季节大家一定要做好御寒的措施同时尽量避免到拥挤的人群之中。同时建议大家经常烹煮这一碗汤喝。

这一碗汤我已经推荐过好几回了，但还有人不知道它怎么做及它的作用。烹煮实际上没有难度，只要处理干净就没有什么问题然后控制好烹饪的时间即可。

至于这个作用就要好好地说一句，猪肚与白胡椒搭配那是“天造地设”离不开的组合。不仅味道可以提香入味还能去除猪肚的异味，两者的结合作用犹如专门为春天所准备的。不仅具有养生的作用，还有驱寒暖身抵御寒冷的作用。为此它特别适合倒春寒时来食用，增强抵御功能身体才会强壮安稳。

榨菜肚丝汤

食材：新鲜猪肚半个、淡榨菜2包、小葱1根、味精1小匙、盐半小匙、白胡椒粉5转

烹煮步骤：

1、猪肚，大家非常熟悉的食材。有的人趋之若鹜有的人看都不看，但不得不说猪肚的口感是真的非常好，此外它还有很好的滋养作用所以一直深受大众的青睐。

那猪肚要怎么买？怎么处理？买猪肚肯定是当天新鲜的最好，这一点是冻品没有办法相比的。虽然贵了一点但美味值得，此外买时最好连“小肚”一起买更划算更好吃。

买回之后翻面用白醋、淀粉加粽叶丝要不就是钢丝球一起揉搓一会，清洗个两三遍就非常干净了。处理是相对比较麻烦，但吃是真的非常香。

接着切成小块冷水入锅焯水一遍复洗一回，冷水入锅焯水不仅可以去除肉膻味汤底也会比较干净。清洗好之后，根据要煮的量把猪肚切成细丝备用。

2、榨菜的选择亦是很关键的一个东西，它关系到整体的味道和口感所以不要随便。买的时候不管是上传统市场买“大菜头”还是袋装都可以，但有一点要注意就是要选择原味的榨菜。如果不带辣会更好，这样完全不影响整体的味道和口感。

根据所需准备好之后，把榨菜清洗两遍然后拧干。这样有助于把榨菜所含的咸味挤压出来，如此才不会太咸了。

3、全部准备好之后就能开始烹煮了，锅中倒入适量的水要是有猪骨高汤加一碗会更香更好喝。接着倒入猪肚丝同时转碾多点的白胡椒粉一起烧煮十五分钟，要注意胡椒粉可以多点这样味道会更浓郁。之所以要求胡椒粉多一点，主要它能起到一个滋养的作用同时能让身体产生“热能”一碗下肚全身逼出“冷汗”会非常舒服。

烹煮一段时间后我们再倒入榨菜，记住榨菜不能太早下不然失去原有的脆度同时口感会非常烂。煮个三分钟后加入调味料翻匀，最后撒一把小葱碎点缀一下就可以了。

4、经典好汤适合各种季节，现在的流感高发季建议大家可以把这个汤例入常煮名单。非常好吃好喝，大家试试吧。

地主小贴士：

1、猪肚的清洗比较麻烦，所以要有耐心。清洗时最好戴上一个手套，避免伤手。

2、榨菜一定要选择清淡型的

3、猪肚根据自己的牙口烹煮，时间较短口感脆但牙口不好的朋友可能吃不动。