葡萄酒的香气与口感种类繁多，不乏奇特有趣的类型让人回味无穷。你是否曾在品鉴葡萄酒时捕捉到一丝类似铁锈、钢铁的气息，俗话说：“餐酒不分家。”葡萄酒与食材，选对味才有双重惊喜。

常见的餐酒搭配法则——白酒配白肉，红酒配红肉。可是，过分遵循这个原则，难免造成“舌尖上的事故”。澳洲名庄——梦蒂贝罗酒庄侍酒师给大家整理了一些，葡萄酒与美食搭配的雷区「常见错误和基本原理」，希望帮助大家避雷~

【餐酒常见错误搭配】

赤霞珠+海鲜

高单宁破坏海鲜口感，易产生铁锈味，食用后易腹泻

红酒+冰块

冰块会冲淡红酒原生口感

干白+甜点

易产生苦味，显得很酸，甜度与果味被削减

灰皮诺+烤牛肉

酒体轻盈的葡萄酒无法减少烤肉类食物的油腻感

高酒精度葡萄酒+辛辣食物

无法减少辣感，会增加舌头的负担

黑皮诺+酸味重的食物

黑皮诺自身果味会被大大削弱

【餐酒正确搭配万能法则】

❶口味偏酸的菜肴

搭配与菜肴口味酸度相当或者更强一点的葡萄酒

❷口味偏甜的菜肴

适合搭配口味甜度相当或者甜味程度更高一些的白葡萄酒

❸口味偏辣的菜肴

适合搭配半甜型或甜型葡萄酒，可化解热辣

❹口味偏咸的菜肴

适合清新爽口、酸度较高的白葡萄酒，可平衡咸味

【不同类型葡萄酒搭配】

❶红葡萄酒轻型

如黑皮诺、佳美，适合搭配鸭肉、三文鱼、带壳海鲜等

❷红葡萄酒中等

如梅洛、赞美红，适合搭配烤鸡、烤鸭、烤蔬菜等， 柔和和丰富的口感，能够平衡家禽类的肉质的嫩滑

❸红葡萄酒浓郁

如GSM混酿、赤霞珠、西拉，适合搭配牛排、羊肉、芝士等，浓郁果味和坚实的单宁结构，与牛羊肉的强烈口感相得益彰

❹白葡萄酒干型

如长相思、白诗南，适合搭配海鲜、沙拉等、清新和酸爽口感能够提升海鲜的味道

❺白葡萄酒甜型

如雷司令、莫斯卡托，适合搭配甜点、火锅等，可以中和烤制肉类的盐腌和烟熏味道

❻白葡萄酒浓郁

如霞多丽、赛美容，适合搭配烤鸡、烤虾、海鲜等，浓厚口感和香草味扩大化美食的口感

「梦蒂贝罗酒庄」带你一起，探索葡萄酒与美食的奇妙组合，发现味觉新世界，感受精致生活的精髓～