最近几天，电视台天天播报高温预警，全国上下红彤彤一片。

很多人只想待在空调房里，不仅懒得出门，精神萎靡，甚至失去了胡吃海喝的兴趣，完全没有了食欲。

这个时候煮上一碗清爽的银耳羹，不仅补充能量，清热健胃，更能美容养颜，强肾补脑。

自古以来，银耳就是滋补佳品，更是皇室必备营养品。它既营养滋补，又是扶正强壮，历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。民间更是把它类比于“燕窝”，因为它的价格更贴近于平民百姓。

可说到滋补效果，市面和超市里的银耳却大都达不到理想的水平。它们多是在温室大棚里培育，40天左右即收割，味道和功效和传统银耳所差甚远。

说起银耳的渊源，最早最有名气的便是四川通江银耳了，古时候用来进贡给慈禧太后的银耳就来源于此地。

采用七八年以上的青杠树，野外山林自然成长，吸收阳光雨露，历经9个月的成长周期，才能完全成熟。

通江山林里孕育的银耳，原生态，不打药，不施肥，每朵银耳都健康环保，具有独特的胶质营养丰富。

如此条件下长出的银耳，出胶浓郁，软糯香甜，胶原蛋白丰富，健康滋补，大约一个半小时出胶，营养堪比燕窝。

大家在选购银耳时一定要注意分辨，正常的银耳色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性。通江银耳由于野生，故有大有小不统一，粘有青苔或者树皮。颜色过于洁白的银耳大都经过化学加工，不宜购买。品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。购买时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

银耳容易受潮，可装入瓶中密封，再放于阴凉干燥处保存。

用于滋补的时候，简单的银耳汤即可，方便美味。如果想要美容的女士，可以配上桃胶做一份桃胶银耳羹，可谓美容佳品。

桃胶在清水中至少要浸泡10个小时，将里面的黑色杂质清理干净，将完全晶莹剔透的桃胶和银耳一起熬煮。喜欢的朋友还可加入枸杞，红枣，莲子等。

“天生雾，雾生露，露生耳”每年6到9月是银耳的成熟期，眼下正是采食新银耳的时节，大家一定不要错过。