材料：

小黄鱼 500克

葱姜蒜 适量

青红辣椒 各 1个

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精 各 适量

水淀粉 适量

步骤：

1.小黄鱼去鳞、去内脏，洗净备用。葱姜蒜切末，青红辣椒切圈备用。

2.热锅凉油，将小黄鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜末和青红辣椒圈爆香。

4.加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。

5.将煎好的小黄鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼两面都沾满调料。

6.加入适量的水，水量刚好没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

7.加入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

小贴士：

1.小黄鱼煎至两面金黄色后再炖煮，口感更加鲜嫩。

2.炖煮时用小火慢炖，让鱼充分吸收调料的味道。

3.最后勾芡时要注意火候，避免汁液过稠或过稀。好的，以下是您需要的文本：

这种做法的小黄鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，十分下饭。当黄灿灿的鱼肉与香气扑鼻的汤汁交织在一起时，让人忍不住想多吃几口。同时，它也富含丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。

除了小黄鱼，您也可以尝试用其他鱼类来制作这道菜。不同的鱼肉会有不同的口感和味道，但只要掌握了基本的烹饪技巧，就能轻松做出美味的鱼菜。

此外，如果您不喜欢辣味，可以省略青红辣椒。或者，您也可以加入一些其他的调料，如八角、花椒等，来丰富菜肴的味道层次。

总的来说，这道小黄鱼菜肴是一道色香味俱佳的家常菜。它不仅美味可口，而且富有营养价值。希望您能尝试一下，享受烹饪的乐趣，并和家人一起分享这道美味的佳肴。