一、西芹炒百合

材料：西芹200克；百合100克（新鲜或干百合均可）；红椒1个（可选，增加色彩）；大蒜2瓣；橄榄油或食用油适量；盐适量；料酒1小勺；鸡精或味精（可选）少许；胡椒粉适量

做法步骤：

1. 准备食材：西芹去掉老叶和根部，切成段。百合用水清洗干净，如果是干百合，需提前泡软。红椒去蒂去籽，切成小块，大蒜切成末。

2. 焯水百合：将百合放入沸水中焯水，水开后煮约1-2分钟，捞出沥干水分，备用。这样可以去除百合的苦味，保留其清香。

3. 炒西芹：锅中倒入适量的橄榄油，油热后加入切好的西芹段，翻炒1-2分钟，直到西芹变软但仍保持脆嫩。

4. 加入蒜末：加入切好的大蒜末，继续翻炒，直到蒜香味散发出来，注意不要炒焦。

5. 加入百合：将焯过水的百合加入锅中，与西芹一起翻炒均匀。注意不要炒得太久，以免百合过软失去口感。

6. 调味：加入料酒、盐、胡椒粉调味，炒匀。如果喜欢，也可以加入少许鸡精或味精，增加鲜味。

7. 加入红椒：最后加入切好的红椒块，翻炒30秒，至红椒稍微变软，增色增香即可。

8. 出锅装盘：炒匀后，检查味道，适量调整盐分，炒好后盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 百合选择：如果使用干百合，泡发时要提前浸泡12小时以上，确保百合足够柔软；如果使用新鲜百合，清洗后直接使用即可。

(2) 西芹炒制时间：西芹炒的时间不要过长，以保持脆感，炒至西芹微微变软但仍有嚼劲最为理想。

(3) 调味控制：由于百合的味道较清淡，所以可以适量增加调味料，如盐和胡椒粉，增添菜肴的风味。

二、芦笋炒虾仁

材料：新鲜芦笋200克；虾仁150克；大蒜2瓣；姜片适量；红椒1个（可选，增加色彩）；盐适量；料酒1小勺；酱油1小勺；白胡椒粉适量；橄榄油或食用油适量

做法步骤：

1. 准备食材：虾仁去壳，挑去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分；芦笋去掉老根部，切成段；红椒去蒂去籽，切成小块；大蒜切成末，姜切成薄片。

2. 焯水芦笋：锅中加入适量水，烧开后将芦笋段放入水中焯烫2分钟，水开后捞出，立即放入冰水中冲凉，这样能保持芦笋的脆感和颜色。

3. 炒虾仁：锅中倒入适量油，油热后加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色熟透。加入料酒去腥，翻炒均匀后捞出备用。

4. 炒香姜蒜：锅中再加入少许油，放入姜片和蒜末，用小火炒香，注意不要炒焦。

5. 加入红椒：加入切好的红椒块，翻炒30秒，让红椒出香味。

6. 炒芦笋：将焯水后的芦笋加入锅中，翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒2-3分钟，确保芦笋炒至表面微微焦香，保持其脆嫩。

7. 合并虾仁：最后加入之前炒好的虾仁，调入适量酱油、胡椒粉，翻炒均匀。炒至所有食材混合均匀，虾仁和芦笋均热透即可。

8. 出锅装盘：炒好后，将菜肴装盘，可以稍微撒上一些葱花或者香菜增添风味。

温馨提示：

(1) 虾仁处理：虾仁要提前处理干净，挑去虾线，避免有腥味。如果虾仁很大，可以轻轻拍松，口感会更好。

(2) 芦笋焯水：焯水时，水开后再放入芦笋，短时间焯烫即可，避免煮得过软，保持脆感才是最佳口感。

(3) 炒虾仁时间：虾仁炒制时间要短，不然容易变老，炒至变色即可，不需要过长时间。

三、凉拌茼蒿

材料：新鲜茼蒿200克；大蒜2瓣；红辣椒1个（可选）；酱油1大勺；米醋1大勺；白糖1小勺；香油1小勺；盐适量；鸡精（可选）适量；辣椒油适量（可选）

做法步骤：

1. 准备茼蒿：将茼蒿摘去老叶，保留嫩梢部分。将茼蒿洗净，浸泡在清水中，确保没有泥沙。然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入少许盐，轻轻放入茼蒿焯水，焯水时间大约为1-2分钟。茼蒿变色且稍微软化即可，捞出立即放入冷水中冲凉，保持其脆感和颜色。

3. 切蒜末和辣椒：大蒜切成蒜末，红辣椒去蒂去籽切成小圈。如果喜欢辣味，也可以适量增加辣椒的量。

4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入酱油、米醋、白糖，搅拌均匀直至糖溶解。然后加入香油，继续搅拌，最后根据个人口味加入适量盐和鸡精，确保调料混合均匀。

5. 准备凉拌配料：将焯水后的茼蒿捞出沥干水分，放入大碗中。如果喜欢更多的味道，可以加入少量辣椒油。

6. 拌入蒜末和辣椒：在茼蒿上撒上切好的蒜末和辣椒圈，加入已经调好的酱汁。

7. 搅拌均匀：将所有食材搅拌均匀，使茼蒿均匀地吸收调料的味道。拌匀后，可以让茼蒿腌制5-10分钟，让味道更加入味。

8. 装盘：搅拌均匀后，将凉拌茼蒿装盘。如果喜欢可以撒上一些熟芝麻或香菜，增添香气。

温馨提示：

(1) 焯水时间：焯水时间不宜过长，茼蒿焯水的时间越短越能保留其脆感和清香味。焯水后，尽量将茼蒿尽快放入冷水中，这样可以更好地保持其颜色和口感。

(2) 口味调节：调味料的量可以根据个人口味调整。如果喜欢酸味，可以适量多加一些米醋；喜欢咸味，可以增加酱油的量。

(3) 蒜末和辣椒的选择：蒜末可以根据个人口味酌情减少或增加，辣椒可以加入或不加，或者使用不同类型的辣椒来调整辣度。

四、上汤芥菜

材料：新鲜芥菜250克；高汤（鸡骨高汤、猪骨高汤等）500毫升；干贝适量（可选）；大蒜2瓣；姜2片；枸杞适量（可选）；白胡椒粉适量；盐适量；香葱2根；食用油适量

做法步骤：

1. 准备芥菜：将新鲜芥菜择去老叶，清洗干净，尤其要去除根部的泥沙。然后将芥菜切成适当长度，备用。

2. 高汤准备：如果有现成的高汤，直接取出使用；如果没有，可以用鸡骨、猪骨等熬制高汤。熬汤时加入适量的姜片和葱段，煮1-2小时，直到汤汁浓郁。如果使用干贝，放入清汤中浸泡片刻，增加鲜味。

3. 炒香配料：锅中加少许食用油，放入切好的姜片和蒜末，小火慢慢炒香。可以根据个人口味加入少量的枸杞，提升汤的清香和营养。

4. 加入高汤：将熬好的高汤倒入锅中，开火加热至沸腾。此时可以根据口味加入适量的盐调味。

5. 煮芥菜：高汤沸腾后，放入切好的芥菜，保持中火煮3-5分钟。芥菜煮至变软，但仍保持脆感即可。煮制过程中可适量加一些白胡椒粉，增添香气和味道。

6. 完成：煮好后的芥菜应保持绿色和爽口的质感，汤色清澈。关火后，可以根据需要稍微调整盐的口味，再撒上切好的葱花，增加香气。

7. 装盘上桌：将煮好的上汤芥菜盛出，装盘。可以撒上一些额外的香葱末，装饰美观，增添味道。温热上桌，享受这道美味。

温馨提示：

(1) 高汤的选择：高汤是这道菜的灵魂。使用新鲜的鸡骨或猪骨熬制的高汤会更加浓郁。如果有条件，可以加入干贝一起煮，味道更加鲜美。也可以使用市售的高汤，但味道可能稍逊色。

(2) 芥菜的处理：芥菜焯水的时间要适中，不宜煮得太长。煮得过长会导致芥菜失去脆感，汤也会变得混浊。适当的火候能让芥菜更好地吸收汤汁的味道。

(3) 汤的浓淡：根据个人口味，如果喜欢浓郁的汤味，可以延长高汤的熬制时间，让汤更加浓缩。如果喜欢清淡一些，可以加入更多的水来调节汤的浓度。

这些“强肝菜”不仅味道鲜美，而且做法简单，容易操作。通过将西芹炒百合、芦笋炒虾仁、凉拌茼蒿和上汤芥菜等食材巧妙结合，可以为身体提供丰富的营养，帮助肝脏排毒，舒缓春燥，维持身体的健康平衡。在春季的最后时光，记得为自己的肝脏多加关爱，保持健康的饮食习惯，不仅能让你度过一个清爽的春天，还能为即将到来的夏季打下一个良好的基础。抓住这个机会，和肝脏一起迎接更健康的未来。