【川香水煮牛蛙：经典川菜，麻香四溢】

材料清单:

- 主料: 牛蛙, 切成块状;

- 辅料: 丝瓜1根，豆腐皮;

- 调料: 料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉适量，玉米淀粉;

- 调味品: 姜蒜末各1大勺，干辣椒若干，花椒一把，葱花、蒜末少许;

- 其他: 食用油，水，火锅底料;

步骤详解:

1. 牛蛙预处理: 将切好的牛蛙块放入碗中，加入料酒一勺、生抽两勺、蚝油两勺、老抽一勺、适量胡椒粉和玉米淀粉两勺，抓匀腌制15-20分钟，让其充分入味。

2. 初炸牛蛙: 锅中多放些油，油热后放入牛蛙块，炸至表面微金黄色，捞出沥油备用。

3. 炒香基础底料: 另起锅，加少许油，放入姜蒜末炒香，随后加入一勺豆瓣酱和适量火锅底料，中小火慢慢炒至油红出香。

4. 煮制丝瓜豆腐皮: 待底料炒香后，加水煮开，放入丝瓜和豆腐皮，煮熟，捞出装入碗底。

5. 牛蛙回锅: 同一锅中，将炸好的牛蛙放回锅中，煮至再次沸腾，连同汤水一起盛出，置于丝瓜豆腐皮之上。

6. 最后调味: 洒上葱花、蒜末作为装饰，锅中再热油，加入干辣椒和花椒炒香，迅速淋在牛蛙上，激发香气。

提示&技巧:

- 炸牛蛙要点: 牛蛙应控油后炸制，防止油溅;炸的时间不宜过长，以免肉质变老。

- 火锅底料: 根据个人口味调整用量，可增减辣度。

- 汤汁调味: 可根据喜好调整咸淡，保证汤底的鲜美。

这款水煮牛蛙，不仅将牛蛙的鲜嫩与丝瓜、豆腐皮的清爽完美结合，更通过香辣的火锅底料与最后的热油激发，带来浓厚的四川风情。让每一步都充满了细节讲究，确保成品的地道风味。跟着步骤走，就能在家享受正宗川菜的麻辣诱惑！